家酿纯小白，关于几个问题请教大家下

altman17

设备已经在快递的路上，准备到手就开始第一锅，现在还有点问题请教下大家
1、关于出糖、洗槽时，麦芽与水的配比问题
     看了新手教学，纳大神写的很详细，理论上麦芽与水是1:2.5~1:5 。 但是帖子里4KG麦芽出糖用了16L水 ，两次洗槽各用6L 这加起来就是28L水了  请问怎么计算麦芽出糖和洗槽的用水量？
2、关于洗槽的问题
     看高大师书，洗槽时候他在麦床上画了一道十字，然而麦床不是应该减少搅动吗？
     还有洗槽时，洗槽水倒进桶中还需要持续一段时间吗？还是说洗槽水倒入完毕就可以开龙头接麦汁了？

zhaomj

一般一次出糖用水，1：3就可以，如果是4kg麦芽，用12L左右水就行（让水没过麦床2公分）。（本人感觉4kg麦芽对初学者少了点，做出来的酒度会低一点）。

76度洗槽水导入后，要在麦床上停留片刻，高大师说他是5分钟。

altman17

zhaomj 发表于 2015-12-17 10:39
一般一次出糖用水，1：3就可以，如果是4kg麦芽，用12L左右水就行（让水没过麦床2公分）。（本人感觉4kg麦芽 ...

好的 感谢 也就是说假设我用5kg麦芽 出糖就用15~16l水  然后洗槽再用12~14l即可对吧

zhaomj

洗槽每次3-4L水，分两次洗。最后跟据最终比重，最好在1.050左右。煮醪量最好在25L，不够根据比重加水到位。一般90分钟煮醪要蒸发3-4升水，最后酒渣还会有1升多。出不多能出20升酒。用水量跟火的大小有关系，初学时不好掌握，自己摸索几次就知道了。我第一次才出了18升酒。水少了，酒度不低。