请教一个拉格的问题

altaic

打算做一次拉格，目前有一包M84波西米亚酵母。打算提前一天活化扩陪一下，然后投入。请教过来人双乙酰还原如何做？我的想法是一发温度10度左右，三天后15度还原5天，然后继续10度一发15天，之后倒罐排酵母泥，5度二发3周后装瓶。请指教！

欧阳克

哇，还有这么复杂的做法啊。。。。

老纳

10度一发的话，一发三天的时间太短了，建议测下残糖来确定还原双乙酰的时间吧 一般来说 发酵度达到50-60%的时候可以开始升温了。