最近筹划做第三桶啤酒，想问个问题，可以不倒罐吗？

muxiong

我一直搞不太清楚倒罐有什么目的？
如果是单纯为了获得二氧化碳的话
是不是意味着我投资个压力罐，在一发中可以保留足够的二氧化碳，那么若干天后可以直接喝了，一发二发一步完成？

网崃

去掉酵母沉淀物，一向口味。

老纳

很多能保压的锥形罐都可以用一罐式发酵，主发酵和后熟都在一个罐子里完成，然后直接就可以喝了，罐子底部可以排渣排酵母。但是罐子最好带降温功能，或者可以通过其他方式降温。

金无刀

倒罐的目的是分离上层的啤酒澄清液和下层的沉淀物（包括麦汁中的细小颗粒，蛋白质，啤酒花，死酵母等）。
两个办法，一个就是倒罐，分离出啤酒澄清液。一个就是纳哥说的用锥罐，分离出下层沉淀物。
如果有干投酒花，刚必须要先做分离，因为酵母会吸附酒花，减小酒花利用率。
即使使用压力罐，在发酵前期，也必须要单向排气。一个原因是我们用不了这么多的二碳，另一个原因是要排出发酵过程中产生的令人不愉快的气味。
所以家酿没有必要用压力罐。