第二代酵母投进麦汁没反映。求前辈看看是什么问题，能不能挽救

lxkiss

我用的M44美国西海岸酵母，回收了投进新麦汁为什么发酵感觉刚启动就没反应了，感觉就发酵了十个小时，今天第三天了一点动静都没有。
这是为什么呢？  
是不是这款酵母发酵时间短？
如果是发酵没启动的话已经三天了怎么解决？
前辈们帮我看看解释一下，感谢！
来自: 微社区

chiongwong

回收的酵母是怎么存储的？量有多大？是否进行过清洗？用第一代酵母的时候发酵了几天？

lxkiss

chiongwong 发表于 2015-10-21 22:48
回收的酵母是怎么存储的？量有多大？是否进行过清洗？用第一代酵母的时候发酵了几天？ ...

酵母是消毒过的瓶子存储的，冷开水洗过两次，冰箱保鲜储存的，第一代酵母发酵14天倒罐收集的。收集了大概500毫升，20升麦汁投了100毫升！是不是这批酒完蛋了。第一次用收集来的酵母投放。以前不敢用。这次是实验。但是我收集杀菌应该没问题。
来自: 微社区

老纳

lxkiss 发表于 2015-10-21 23:01
酵母是消毒过的瓶子存储的，冷开水洗过两次，冰箱保鲜储存的，第一代酵母发酵14天倒罐收集的。收集了大概 ...

如果酵母洗过两次，按理说收集不到这么多酵母泥。
你收集的500ML全是酵母泥么？不是酵母和水的混合液？

xxj8465600

测一下残糖，没准酵母数量够多发酵很快完成了呢。
我上周六第一次弄，用的也是这款酵母，买时候只买了一袋，但看说明一袋不够酿高度数的，就提前两天扩培了一下，结果用扩培的酵母发酵也就一天多的时间，温度18-21度左右，酵母沉了厚厚的一层，还以为变天太凉发酵停滞了呢，后来一测，残糖就3度了，差不多发酵完了。