酵母计算器的问题

小花

如图，我假设是这个参数，目标投放率不知道是什么，直接默认，反正就是模拟酿造棕艾单艾这种啤酒，细胞浓度6，怎么一算下来，弄个18-20升啤酒，干酵母居然要这么多啊，这个计算器的数据对吗

小花

还有，目标投放率啥的应该指什么，这个计算器应该怎么用，希望知道的tx给说说，谢谢

小花

还有，我不会培养，只是采用活化的方式。。。

纳格兰

如果做普通艾尔的话，目标投放率一般不用改，如果做拉格或者高度啤酒就需要选下面几个数值高的选项。
另外这里计算器，是按照理想值来计算的，所以说并不说酵母数量必须满足这个值，如果比这个值小，可能带来的主要效果是整个发酵和后熟的过程慢，并不一定会导致发酵不完全。

小花

那么我们购买的袋装干酵母，11g，说是可以用于酿制20升啤酒，但卖家说必须先活化，那么这个活化的过程，目的到底是什么呢？ 能否增加酵母的数量？
如果不活化，这11g是否就不够酿造20升啤酒？

纳格兰

活化只是让酵母苏醒过来，不会增加酵母数量。增加酵母数量需要扩陪。 一般来说 11G够酿 20L的低度啤酒。

小花

纳格兰 发表于 2015-3-18 23:37
活化只是让酵母苏醒过来，不会增加酵母数量。增加酵母数量需要扩陪。 一般来说 11G够酿 20L的低度啤酒。 ...

大概多少度以下呢？

老纳

小花 发表于 2015-3-22 10:28
大概多少度以下呢？

15P以下，酵母数量不足时可能发酵不完全或发酵过程缓慢。