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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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听说添加鱼胶粉能让啤酒不会有那么多沉淀酵母?

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发表于 2015-10-2 15:27:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚才看书有提到提到说在发酵过程中添加酵母,能让二次装瓶更美观,没那么多沉淀,是真的吗?
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发表于 2015-10-5 08:25:44 | 显示全部楼层
是在发酵过程中添加么?我一直以为鱼胶粉跟爱尔兰海藻一样是在煮沸的末期加入。

加入澄清剂确实可以增加酒体的透明度,改善卖相。

但是二发后的沉淀主要是酵母,所以减少二发沉淀较好的办法似乎是使用高沉淀的酵母,或者二发装瓶前先低温沉淀一下
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