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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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今天第一次酿 感觉要失败啊……

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发表于 2015-9-15 23:55:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 活着就是折腾 于 2015-9-16 00:03 编辑

第一次酿。按照《喝自己酿的啤酒》入门小麦啤的配方酿造的。酵母用的是S33.酒花是古丁金 阿尔法酸5.5%
前面一直到煮沸麦汁都没问题。问题就出在最后冷却上了,由于我是在地下室酿的,地下室没有上下水,选择用大桶加水和冰块冷却。

冷却速度很慢,也有可能是我事先准备不充分,冰块冻少了。
大概用了2个小时才冷却到30来度(由于在多姐那买的电子温度计不防水,消毒的时候没注意进水了,导致没有温度计可用,温度都是估计的,手摸上去有热感,没准在40度左右)。
然后悲剧的事情发生了,想着倒个桶再降点温度就投酵母了,结果消毒的时候把另外一个发酵桶阀门打开忘记关了,损失了2.5L麦汁(发现的不太及时)。
最后收集的麦汁大概有17L左右。投入酵母(温度大概还在30几度,实在是没办法降了,也怕冷却用的时间过长)之后没有任何反应。心凉了半截。

忙活了一下午,没吃饭没喝水的。也没心情做饭,就出去吃了个饭,回来看了一眼,水封开始冒泡了,还挺剧烈。
不知道麦汁减少了3L左右,还是投入预定的酵母量会怎么样。

大家都有经验,能不能说下,我这种情况下(麦汁不够量,投入酵母温度过高,麦汁40度左右倒桶<直接提起来倒的>,按照原定酵母量投放酵母。)会发生什么问题。

失败概率有多大。

PS.消毒应该没太大问题,全程拿喷壶各种喷消毒液(STAR-SAN)。



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发表于 2015-9-16 07:12:32 | 显示全部楼层
投放酵母温度高了些,但40度也不足以杀死酵母,没有大的问题。
今天看应该已经开始冒泡了。
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发表于 2015-9-16 08:06:37 | 显示全部楼层
投酵母的温度太高了,发酵会比较猛,酒的杂味,杂醇会比较多。
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发表于 2015-9-16 09:04:31 | 显示全部楼层
毛问题没有。
但发酵会很快结束,香头大,会比较冲。建议二发多放放。
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发表于 2015-9-16 17:32:13 | 显示全部楼层
楼主的糖化桶是哪里买的,能否私信一下?
淘宝上一直缺货
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 楼主| 发表于 2015-9-16 20:22:36 来自手机 | 显示全部楼层
我买的这家改的一点都不好,温度计位置太高,做20L酒的时候温度计探针都探不到,所以我糖化的时候第一次浸泡就加了20升水。如果自己动手能力强的话可以在阿里巴巴上买个桶自己改。这个桶阿里巴巴上200多一个(http://qr.1688.com/share.html?secret=X9OpUr )。
来自: 微社区
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 楼主| 发表于 2015-9-16 20:24:28 来自手机 | 显示全部楼层
最新进展:昨天晚上发酵剧烈,气泡不断。今天已经看不到冒泡了。什么情况,正常吗?这才第二天。
来自: 微社区
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发表于 2015-9-16 22:03:06 | 显示全部楼层
你地下室温度多少?你牛啊光棍压面机粉麦芽哈哈
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 楼主| 发表于 2015-9-16 22:11:17 来自手机 | 显示全部楼层
orannge 发表于 2015-9-16 22:03
你地下室温度多少?你牛啊光棍压面机粉麦芽哈哈

地下室20度左右。压面机不知道上哪改辊轮。自己拿刀划花了,勉强能用…正想着怎么改改呢。
来自: 微社区
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发表于 2015-9-17 19:33:11 | 显示全部楼层
感觉问题不大,第一次口感也不会要求太高
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