一堆问题来袭！

嘘嘘

关于酿造有一堆问题，有知道的朋友可以赐教一下：
1.  一发的时间一般都是2周么？根据什么决定一发时间？工业酒厂酿造一次需要多久啊？

2.  装瓶的时候直接给瓶里放白砂糖或者冰糖可以否？

3. 如果要给啤酒添加果味或者其它味道，是出糖的时候加还是煮沸的时候？

4. 我国的工业啤酒，例如青岛等，除了麦芽、大米、啤酒花、酵母还有其他添加剂么？

5.  各位在家酿酒时清洁都使用酒精么？用其它的代替可以么？例如 ：clo2

6.  本地的麦芽都去哪买啊？菜市场没有卖的啊？烘焙都是自己搞定的么？有没有烘培好的？

7.  酒吧用的自酿机器设备大概需要多少钱啊？国内有比较牛逼的厂家么？  

chiongwong

LZ问题雀湿比较多，我只回答一部分了：
1. 艾尔主发酵一般是10～14天，拉格时间要更长一些。主发酵是否结束需要测量糖度。家酿如果残糖太高就装瓶，容易炸。。
2. 可以直接往瓶里加糖，我都是这么操作的，可以免去倒罐.加冰糖比较好控制点，330毫升的瓶子一般加两颗，大约2-3克吧。
3. 增加其他风味物质，一般是在煮沸后期。比如煮沸结束前 5 分钟加入香菜。
4. 工业啤酒相关的问题请专业人士回答。
5. 现在主要使用 star san 消毒液，多姐自酿店里有卖。
6. 麦芽还是网购比较好吧，直接买进口麦芽品质稳定，自己烘培也可以。。网上有教程
7. 酒吧用的自酿设备多种多样。。。国内的好设备也是有滴，但是良莠不齐，没鉴别力的话会很容易被坑。如果是新手，小酒吧建议直接买德国的 BR 50 升的设备，品质稳定，操作简单，多姐自酿店里有卖（记得报我大名哦，哈哈）。

金无刀

2.建议用定量的小勺子舀白糖，方便操作。冰糖个体大小有差别。

3.如果是萃取液一类的风味物质，可以在二发的时候加入。

5.新手可以使用75%医用酒精，药店有售。

7.报楼上的大名，最多可打骨折。

嘘嘘

chiongwong 发表于 2015-9-8 00:12
LZ问题雀湿比较多，我只回答一部分了：
1. 艾尔主发酵一般是10～14天，拉格时间要更长一些。主发酵是否结束 ...

跪谢····还在学习阶段！我是个多问题的孩纸

chiongwong

金无刀 发表于 2015-9-8 09:17
2.建议用定量的小勺子舀白糖，方便操作。冰糖个体大小有差别。

3.如果是萃取液一类的风味物质，可以在二发 ...

哇擦擦，求被打骨折，记得去多姐店里都报我大名！