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新手上路,酵母投放后8小时还没冒泡正常吗?

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发表于 2015-8-24 17:09:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
本周日昨天下午酿了一锅,初始糖度还行1.05左右,算下来12.5P到13P之间。
用盘管冷却到30几度后密封在发酵桶里放入冰柜,想等几个小时温度降到20度左右后投酵母。
冰柜用温控器控制温度(就是个开关电源,到19度断电停止制冷,到21度通电开始制冷,希望温度可以控制在20度左右,实际使用发现温度在15度到21度之间波动)
用的酵母是US-05,一包净重11.5克。

晚上11点的时候,打开冰柜,摸了一下发酵桶,感觉温度差不多了,就把下午活化的酵母倒入发酵桶,用力晃了几下发酵桶,重新盖好发酵桶,今天上午7点,也就是投了酵母以后8个小时左右去看了一下,一个泡泡也没有,忍不住再次打开发酵桶看了一下,似乎还没有开始发酵。

焦虑了,感觉按照时间发酵应该开始了,回忆了一下过程,基本没有问题,可能有问题的酵母活化。
我是用酵母瓶装了凉白开,酵母瓶装凉白开的时候用Star San稀释液仔细消毒过,然后把酵母投入酵母瓶,盖好盖子以后放在冰柜里面(20度左右)
还有可能是倒入发酵桶的酵母溶液缺氧?需要充氧?家里没有充氧设备。
早知道不麻烦,直接酵母扔进发酵桶里,上次这么做的,发酵得还可以。

望大神们看看,哪里有问题,或者其实没有问题,再过几小时就会开始?晚上回去看看有没有开始冒泡,再回来汇报。
新手焦虑,就怕酵母给弄死了,:)
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 楼主| 发表于 2015-8-24 18:16:31 | 显示全部楼层
回楼上的,没有充氧,晚上回去看看如果还没冒泡,就用勺子进去搅一搅。
死马当活马医了,
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发表于 2015-8-24 18:41:59 | 显示全部楼层
家酿不需要刻意充氧。
酵母活化扩培温度应该在30度左右。
可以再等等看。
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 楼主| 发表于 2015-8-24 18:47:42 | 显示全部楼层
金无刀 发表于 2015-8-24 18:41
家酿不需要刻意充氧。
酵母活化扩培温度应该在30度左右。
可以再等等看。 ...

多谢指导,阿弥陀佛保佑我的第一桶家酿
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 楼主| 发表于 2015-8-25 00:32:29 来自手机 | 显示全部楼层
晚上回去打开冰柜,果香和酒香浓郁,开始冒泡了,太开心了。
来自: 微社区
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发表于 2015-8-29 23:46:04 | 显示全部楼层
恭喜,我啥时候有时间也能整上人生第一桶啊
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发表于 2015-9-6 16:55:09 | 显示全部楼层
我有一次是等了整整一天......不要着急
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