请问酵母不活化，直接投入发酵桶可以吗？

始觉 · 发表于 2015-3-4 10:40:51

看了纳版的图文教学，获益匪浅！感谢！
有两个问题：请问酵母不活化，直接投入发酵桶可以吗？
还有装瓶前的糖水能否直接投入发酵桶中混合，然后直接从发酵桶装瓶？

始觉 · 发表于 2015-3-4 10:44:55

发错版了，抱歉！我以为我发在了入门版

wyguying · 发表于 2015-3-4 12:15:59

酵母不活化没问题，大批量精酿时酵母用量大，一般没有这步
糖水直接加入头发桶内，你是否搅拌均匀？是否需要时间沉淀？沉淀时间会不会继续发酵？发酵会不会影响二发气体量？会不会影响最后的口感？
个人感觉如果想一起加入的话建议倒灌！
个人观点，仅供参考

共同研究吧！
同时期待大神专业回复~~

纳格兰 · 发表于 2015-3-4 12:30:00

加糖还是建议倒桶，否则糖混合不均匀。

始觉 · 发表于 2015-3-4 13:42:12

纳格兰发表于 2015-3-4 12:30
加糖还是建议倒桶，否则糖混合不均匀。

非常感谢！在这坛子涨了不少知识！

始觉 · 发表于 2015-3-4 13:45:08

wyguying 发表于 2015-3-4 12:15
酵母不活化没问题，大批量精酿时酵母用量大，一般没有这步
糖水直接加入头发桶内，你是否搅拌均匀？是否需 ...

谢谢！我还没实际操作过，目前只是在脑袋里YY，再翻几天坛子再入手设备开干！

wyguying · 发表于 2015-3-5 11:56:48

始觉发表于 2015-3-4 13:45
谢谢！我还没实际操作过，目前只是在脑袋里YY，再翻几天坛子再入手设备开干！ ...

哈哈！我YY了好几个月才动手的。
只要动手一次就好了

smogbeer · 发表于 2015-3-12 08:37:03

不论干酵母或液体酵母，都需要活化。

始觉 · 发表于 2015-3-12 08:57:54

smogbeer 发表于 2015-3-12 08:37
不论干酵母或液体酵母，都需要活化。

谢谢！请问目的是什么呢？会有什么区别？

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