求助！！二发瓶中气体量严重不足

oksiao · 发表于 2015-2-27 18:45:51

如题：二发15天瓶中二氧化碳基本上就是装瓶前酒体里的含量。用的是S-04酵母  初始浓度17.5度发酵度82%  酒精量7%  。600毫升瓶子每瓶加糖3.2克。
      求助：现在瓶中没有什么气  有什么方法可以补救！
      求教：S-04酵母是否适用酒精度稍高的啤酒发酵。如果使用S-04酵母是否需要二发时在加一些帮组二发的酵母？

老纳 · 发表于 2015-2-27 22:00:49

可以参考下

wyguying · 发表于 2015-2-28 10:05:18

让酵母飞一会

欧阳克 · 发表于 2015-2-28 18:55:39

LZ我用的也是S-04但是每次发酵后的啤酒含糖量总是7%左右，也就是17%的麦芽汁发酵过后还剩余7%，啤酒的酒精度只有5.请问你的酵母投放量是多少，是怎么投放的呢？

oksiao · 发表于 2015-2-28 22:29:41

欧阳克发表于 2015-2-28 18:55
LZ我用的也是S-04但是每次发酵后的啤酒含糖量总是7%左右，也就是17%的麦芽汁发酵过后还剩余7%，啤酒的酒精 ...

11克干酵母活化后添加。起始温度22左右 48小时，降温发酵10天后在进行1-2天高温还原发酵。你用这种酵母2发的时候补充酵母了吗？2发的效果怎么样

欧阳克 · 发表于 2015-3-1 22:03:42

装瓶后没有补充酵母，但是瓶内会有很多的沉淀。但是啤酒还是很不错的，泡沫很多而且细腻，杀口感也很好！你11克酿了多少升的啤酒。还有你是起始发酵温度22度，在后面的降温发酵是什么意思还有还原发酵感觉好复杂的样子

oksiao · 发表于 2015-3-2 14:24:00

欧阳克发表于 2015-3-1 22:03
装瓶后没有补充酵母，但是瓶内会有很多的沉淀。但是啤酒还是很不错的，泡沫很多而且细腻，杀口感也很好！你 ...

我也不太明白，是按照别人告诉的方法操作

fang666894 · 发表于 2015-3-3 08:55:21

瓶子密封是否存在问题？

花都大笨牛 · 发表于 2015-3-8 17:36:38

漏气了吗？？？

oksiao · 发表于 2015-3-8 21:16:10

瓶子应该不漏气我吧瓶子倒过来试了试。

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