小麦啤酒未发酵，求解

断弦 · 发表于 2014-12-24 14:28:06

12月19日酿造，期间一切正常，只是在最后充氧阶段用了一个螺丝加重充氧头，充氧过程中起了很厚很密的起泡，不锈钢颜色的螺丝一变成图上这个颜色，消毒是使用的Star-San免冲洗食品级消毒剂浸泡
发酵了3天没有起泡，今天打开是上面这个样子，求解？？

纳格兰 · 发表于 2014-12-24 16:47:18

看图片发酵已经结束了，应该是桶没盖好或者什么地方漏气了吧？

考拉 · 发表于 2014-12-24 17:02:24

明明就已经发酵了

断弦 · 发表于 2014-12-24 22:03:10

纳格兰发表于 2014-12-24 16:47
看图片发酵已经结束了，应该是桶没盖好或者什么地方漏气了吧？

充氧的时侯有很厚很多的泡沫请问这个正常吗？

断弦 · 发表于 2014-12-24 22:04:08

3天没有酒精味道按说该有酒味才对啊

纳格兰 · 发表于 2014-12-24 22:15:56

断弦发表于 2014-12-24 22:03
充氧的时侯有很厚很多的泡沫请问这个正常吗？

正常。另外测下糖度，看看发酵情况。

断弦 · 发表于 2014-12-26 08:56:39

好像找到原因了，昨天昨天做了一锅，最后麦汁冷却不够，有33℃！明显高于S33最高投放温度25℃
昨天下午的这一锅已经开始冒大泡泡啦

fang666894 · 发表于 2014-12-30 13:35:13

已经发酵了。估计糖化程度不够，发酵很快，你自己没注意。

花都大笨牛 · 发表于 2015-5-21 08:25:42

发酵高峰期已经结束～～～

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