本帖最后由 纳格兰 于 2014-12-1 11:36 编辑
原文转自 IMBEER 爱啤酒
上世纪80年代中期，对于工业啤酒的厌倦使得美国各地的小型精酿酒厂开始发芽。由于起因是的工业拉格酒的反感，这些酒厂大多数的选择都是爱尔啤酒，这种上层发酵的啤酒变化更多，酿造的过程有时也比拉格啤酒更加的复杂。 可是越简单的东西越是难做好，就好比蛋炒饭要做到真正的好吃美味绝非易事。美国人民也认识到了这一点，不久大家就发现了其实简单的拉格啤酒想要酿造的好往往比爱尔更加的困难，在条件欠缺的情况下低温下层发酵和窖藏是非常困难的。酒厂们纷纷开始酿造自己的精酿拉格，这些拉格啤酒与以往的工业啤酒截然不同，好喝的美式精酿拉格绝不逊于任何爱尔啤酒。2014年的全美家酿总冠军Annie Johnson就是用一款清淡的拉格酒战胜3000多个对手的，所以在精酿的世界中美式拉格绝对有重要的地位。 我们所说美式拉格，并分市面上的美式工业拉格啤酒，在美国本土其实是被称为维也纳拉格，维也纳拉格（Vienna Lager）的这一概念是由啤酒大师Mcihael Jaskson提出的，这种风格源于1840年奥地利Schwechater酒厂的酿酒师Anton Dreher使用红棕色的维也纳麦芽作为原料，酿造出的，一款呈现红棕至铜的色泽，拉格啤酒。随着奥地利帝国的灭亡而一度衰退，这种啤酒已在奥地利本地销声匿迹。 奥地利的邻居德国人用这种风格改造出了他们的三月啤酒及慕尼黑啤酒，曾受奥地利哈布斯堡王朝统治的墨西哥着把这种啤酒的影响带到了美国，80年代中期美国的一些精酿酒厂在尝试过各种的爱尔啤酒后，又准备开始酿造下层发酵的啤酒，于是乎在东海岸第一支美国的维也纳拉格啤酒Boston Lager Boston Lager是Samuel Adams最富盛名的啤酒之一，也是美国最早面向市场的精酿啤酒之一。Boston lager采用比较传统的酿造方式，使用了4中麦芽，2种啤酒花和底层发酵酵母。他的风味和口感与市场上其他淡色lager大不相同。 之后一些精酿酒厂纷纷效仿生产这种啤酒，这种琥珀色的口感丰富的拉格啤酒也就此流行起来，到了今天就是我们常说的美式拉格啤酒了。
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发表于 2014-12-1 11:33:40
发表于 2016-12-21 13:19:27
