S-33 干酵母

巴特哈斯

特 性： 一种非常流行的通用型酵母品种，具有非常好的保存性和产品一致性能。这种酵母生产出风味极佳的啤酒并且多用于特殊上面发酵啤酒的生产（如比利时小麦啤酒、Trappist等）。酵母沉降性：中。还可用于瓶装啤酒的发酵。该菌种发酵性能优异，生产出的啤酒酒精含量可达7.5％（V/V），甚至可高达11.5％(V/V)。
添加量：前发酵中50 g/hl至80 g/hl。瓶装中2.5g/hl至5.0 g/hl。
添加方法：
a）活化后添加
活化温度27±3℃将酵母粉开封后轻轻撒与其10倍重量的无菌水或麦汁中。当酵母变成酵母乳的状态后（这大约需要15至30分钟）时，轻轻搅拌30分钟后即可。
b）直接添加
将麦汁温度调整至20℃以上，将酵母粉轻轻撒与部分麦汁中，使其在麦汁中均匀分散，避免成团。放置30分钟后，将剩余的麦汁添加到发酵罐中，并调整麦汁温度至发酵温度。并使用无菌空气将满罐麦汁充分混匀。
发酵温度：建议发酵温度：15-24℃

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