一发爆瓶了，怎么办

进步青年 · 发表于 2014-10-29 22:00:09

昨天第一次做自酿啤酒，过程很坎坷。做的是小麦啤酒，澳洲大麦3KG，小麦2KG，收的原麦汁是金黄色的，煮沸后变成了深棕色，原麦汁里絮状物超多，怎么感觉是被氧化了呢，最后装桶一发，用的是18.9L水桶，装了16升左右。今天上班回来一看悲剧了，发酵太猛烈了，直接把塞子和单向阀给蹦开了。都是泡沫啊，啤酒味很浓。这样是不是就算污染了啊，看到发酵桶反应很激烈。重新装上单向阀，找了间比较凉的屋子，不知道这个一发还能成功么。

fjcsdo · 发表于 2014-10-30 08:09:09

有酒味就没事，可以的，啤酒很坚强

neofour · 发表于 2014-10-30 12:47:34

我和你的一样暴了.按照配方S04放了10.5g,但是充氧太多,所以酵母活跃.下次计划充氧后少放点酵母.
颜色和你一样棕色,估计是氧化了.

redlover · 发表于 2014-10-30 21:01:52

怎么这么多麦壳啊，糖化出来的麦汁，前几杯重新倒回糖化桶中，杂质多更容易这样，冷却后的沉淀物亦不可入发酵桶。

guqijin · 发表于 2014-11-2 16:46:58

我一发经历跟你一样，不过现在啤酒可以喝了。味道很不错哦，可惜没什么泡沫，不知道是为什么

月无痕 · 发表于 2014-11-3 09:50:46

guqijin 发表于 2014-11-2 16:46
我一发经历跟你一样，不过现在啤酒可以喝了。味道很不错哦，可惜没什么泡沫，不知道是为什么 ...

是不是二发时候没加糖，或者糖不够啊？产生的二氧化碳不足。

月无痕 · 发表于 2014-11-3 09:51:30

楼主，以我第一次酿啤酒的经验来看，你这是麦芽汁装多了，发酵忒猛烈了。

老邋遢 · 发表于 2014-11-25 08:24:05

太惨烈了

老邋遢 · 发表于 2014-11-25 08:26:12

楼主，你在冷却完麦汁以后，做回旋沉淀，等上十来分钟，让杂质沉淀到底部，然后再把麦汁倒到发酵桶里，这样麦壳等杂质就不会进发酵桶了

进步青年 · 发表于 2014-11-25 17:16:01

老邋遢发表于 2014-11-25 08:26
楼主，你在冷却完麦汁以后，做回旋沉淀，等上十来分钟，让杂质沉淀到底部，然后再把麦汁倒到发酵桶里，这样 ...

第一次的经验太少了哦

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