寻高人指点这种啤酒的制作方法

进步青年 · 发表于 2014-10-16 21:49:18

本帖最后由进步青年于 2014-10-16 21:50 编辑

上个月跟朋友去吃饭，在旁边的小酒屋买了一桶自酿啤酒，喝起来非常好喝，啤酒是浑浊的，不是清的。喝起来偏甜，有一种喝粥的感觉很粘稠，麦芽糖老板说15°左右。一人喝了五斤，还想喝。味道着实不错。于是就上瘾了先先后后一个月去了8次，我家离这个地方有40公里远，在加上保鲜时间不长，喝上这家的啤酒，着实有点困难。于是想自己做点喝，上网到处找酿造方法，这回终于找到地方了。请论坛的资深师傅们给出个酿造方案，这个星期六准备采购全套自酿设备，就等大家的方案了，上图大师们分析下

不好意思请无视那些鱼刺

灌园抱瓮 · 发表于 2014-10-16 22:25:19

啤酒是浑浊的，不是清的。：发酵类型：艾尔
喝起来偏甜，有一种喝粥的感觉很粘稠，：说明酒体厚，自酿嘛，就是不计成本不计工时，
麦芽糖老板说15°左右。：怀疑中，除非残糖很高，
一人喝了五斤，还想喝。：2.5升，酒量不错，
上网到处找酿造方法，这回终于找到地方了。：用心做几次，可以达到基本满意，
请论坛的资深师傅们给出个酿造方案，：配方很多，熟练后可以设计，天马行空，
这个星期六准备采购全套自酿设备，：合理选择，不求也不可能一步到位，少花冤枉钱，
欢迎加入自酿行列！

进步青年 · 发表于 2014-10-16 22:55:13

灌园抱瓮发表于 2014-10-16 22:25
啤酒是浑浊的，不是清的。：发酵类型：艾尔
喝起来偏甜，有一种喝粥的感觉很粘稠，：说明酒体厚，自酿嘛， ...

非常感谢，能否给个简单的方案，做一回试试

纳格兰 · 发表于 2014-10-17 09:33:20

本帖最后由纳格兰于 2014-10-17 09:35 编辑

灌园抱瓮发表于 2014-10-16 22:25
啤酒是浑浊的，不是清的。：发酵类型：艾尔
喝起来偏甜，有一种喝粥的感觉很粘稠，：说明酒体厚，自酿嘛， ...

拉格做不好也是浑的，所以我觉得不一定是艾尔。喝起来甜，说明酵母发酵不完全，可能是周期短，可能是酵母活性不好，也可能发酵环境不好等等等。

灌园抱瓮 · 发表于 2014-10-17 11:36:55

本帖最后由灌园抱瓮于 2014-10-17 11:46 编辑

纳格兰发表于 2014-10-17 09:33
拉格做不好也是浑的，所以我觉得不一定是艾尔。喝起来甜，说明酵母发酵不完全，可能是周期短，可能是酵母 ...

的确，
如果以销售为目的，肯定会追求生产周期短，
补充一点，“喝起来甜”，后期为修饰口味也许有其他添加，
回忆以前在饭店喝过自酿，酒体较混，口味较淡，入口有些甜，当时印象平平，喝两杯就换瓶啤了，
现在基本明白了，

灌园抱瓮 · 发表于 2014-10-17 11:46:03

进步青年发表于 2014-10-16 22:55
非常感谢，能否给个简单的方案，做一回试试

版主是高人，多向他请教，
我不过只比你多一年时间接触，消耗掉200斤麦芽而已，
网上有做酒的视频，可以自学自悟，
步骤基本一样，手法才是关键！需要实践与体会，灵感加悟性，
做出自己能喝的酒容易，到自已满意挺难，酿出公认的好酒更难，

进步青年 · 发表于 2014-10-18 13:09:47

昨天又去喝了，他说他的酒是大麦啤酒

小花 · 发表于 2014-10-19 10:30:36

进步青年发表于 2014-10-18 13:09
昨天又去喝了，他说他的酒是大麦啤酒

哪家酒吧？

进步青年 · 发表于 2014-10-19 11:49:03

小花发表于 2014-10-19 10:30
哪家酒吧？

没有牌子，设备上也没有牌子

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寻高人指点这种啤酒的制作方法

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