关于二发用糖不同而量设定的问题

yangfaye

设主发酵程度相同想达到相同二发效果，装瓶加蔗糖须每升10克，那么每升加葡萄糖多少克呢？蜂蜜呢？

纳格兰

1、葡萄糖的添加量和蔗糖基本一样，差别非常小。

2、蜂蜜的算法就比较复杂了，只能粗率算一下：
一般来说蜂蜜的含糖量应该在75%以上，首先我们知道蜂蜜里95%以上都是果糖，葡萄糖，蔗糖之类的可发酵糖。
那我们可以粗略的认为蜂蜜相当于糖加水吧（这里我们假设认为所有可发酵糖都是单糖，并且分子量接近）。
1) 那么我们就要知道，这糖水里到底有多少糖？好吧，由于这这糖水太黏了。。没法用比重计测量他的P值，所以我们取20ML蜂蜜，用水把他稀释到100ML。
然后测量比重，假设得到糖度值为16P，也就说，100ML液体里有16%都是糖。

1. 根据公式来换算下  100ml（液体体积）×1.065 g/ml（液体密度，由糖度换算来）×16%≈17.024g

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也就是说20ML蜂蜜里有17克糖（这个是我假设出来的，实际值请自己计算），好了，到这里了楼主应该知道蜂蜜怎么添加了吧。

yangfaye

纳格兰 发表于 2014-9-15 14:37
1、葡萄糖的添加量和蔗糖基本一样，差别非常小。

2、蜂蜜的算法就比较复杂了，只能粗率算一下：

谢谢版主，这次换葡萄糖儿二发爆瓶，由于借鉴网上的葡萄糖糖度是蔗糖糖度的3/4添加过量所致。还以为是一发温度和时间的问题。膜拜。

qulin1115

yangfaye 发表于 2014-9-15 19:45
谢谢版主，这次换葡萄糖儿二发爆瓶，由于借鉴网上的葡萄糖糖度是蔗糖糖度的3/4添加过量所致。还以为是一 ...

加十克会不会太多，玻璃瓶随着使用次数爆瓶风险本就增加

纳格兰

恩，其实不用放那么多。

yangfaye

纳格兰 发表于 2014-9-18 18:14
恩，其实不用放那么多。

前两天做了1桶，一发13天，加了220克的葡萄糖。十一后喝试试