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本帖最后由 小酿炮 于 2023-1-3 23:18 编辑
大家好呀！
我——小酿炮很高兴又可以和大家分享交流了。
通过第一次的酿酒学习总结之后，第二次开酿!
用到了自来水15KG+洗糟水5KG
设备依旧用的是某仕的20L糖化煮沸一体锅+20L主发酵桶
手摇磨麦机不变,这次还是酿小麦啤酒!
总结:
1)使用多段糖化的缺点还是比较明显,容易糊底。这次在糖化的时候用了抗氧化SBT
2)通过第一次的酿造,这次把实际温度用温度计一直在测(均匀搅拌使麦芽糖化受热均匀)
3)糖化线束后准备洗糟,头道麦汁测出来是15°，洗完糟煮沸结束后糖度在14.5P
4)冷却到29°左右就停止了,丢到冰柜降温
5)这次取清液方法用的是虹吸法，第一次尝试，感觉还不错。（新手要注意，虹吸的时候麦汁是高温的，需要拿布不然烫手）
吸也是有技巧的，一方面是高低位置，另一方面是一口气吸要松口快。
6）主发酵时间不变5天，不过这次的糖度高了，出来的酒要喝醉。不能畅饮了
7）出酒后酒精感重，酒精度是怎么计算来的？我在网上学的是14.5÷2=7.25°。（这个算法是对的么？）
8）后储酒的桶用的是油桶，这个是不密封的。追求杀口感的朋友千万别用这种桶做后熟
（以上是我第二次酿酒的个人观点，有更好的个人观点欢迎交流指导！
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发表于 2023-1-3 23:18:43
