青稞麦芽如何处理糖化

酿酒马 · 发表于 2022-11-24 21:05:52

请问未发芽青稞能粉碎参与糖化么

Noy · 发表于 2022-11-25 09:45:03

粉碎后糊化，再参与糖化

luoai · 发表于 2022-11-26 21:00:38

如果加入比例高的话，可以加点液态糖化酶。

prosub · 发表于 2022-11-27 19:04:49

如果家酿，就不要粉碎了，高压锅煮透，直接参与糖化，用量控制在30%以内，粉碎后不好过滤。

商酿是要粉碎煮粥加酶的

酿酒马 · 发表于 2022-12-3 22:51:34

我搜到高岩写的一个用烤箱烤下粉碎参与糖化这样是否可行

酿酒马 · 发表于 2022-12-3 22:52:35

prosub 发表于 2022-11-27 19:04
如果家酿，就不要粉碎了，高压锅煮透，直接参与糖化，用量控制在30%以内，粉碎后不好过滤。

商酿是要粉碎 ...

我搜到高岩写的一个用烤箱烤下粉碎参与糖化这样是否可行

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