关于热麦汁冷却后是否加养的问题

luoai · 发表于 2022-4-17 17:25:05

看了很多不锈钢发酵罐操作视频，其中有一个问题比较好奇，特来问下酿友。视频里有大多是糖化完就用板换打入发酵罐或者直接打入，等12个小时排渣然后投放酵母。关键是我们家酿一般飞溅来增加麦汁氧含量。像这样直接打入冷却的需要单独充氧吗？

luoai · 发表于 2022-4-17 17:26:11

把氧打成了养

HDfire · 发表于 2022-4-19 11:18:41

看多少升，100，200的酵母投放量够不用充氧的。
而且从氧化来说，不充氧反而更好

luoai · 发表于 2022-4-19 15:26:03

HDfire 发表于 2022-4-19 11:18
看多少升，100，200的酵母投放量够不用充氧的。
而且从氧化来说，不充氧反而更好 ...

就30升的热麦汁，直接打入锥形发酵罐，不飞溅，等自然冷却需要充氧吗？我看视频上这样做但不知道别人充氧没，如果不充氧，我打算自己改装几个接和一体机连接，糖化好直接用泵转入发酵罐，等自然12个小时排渣投酵母。这样的话很方便。

HDfire · 发表于 2022-4-23 18:51:35

建议尽快冷却，我100升降温进发酵罐，过大概12小时排渣投酵母，不充氧。

zykrc · 发表于 2022-5-30 17:43:33

和接种量有关。量小的你可以在罐外扩培。30L就别充氧了。

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