琥珀拉格冷储中

bhwazcc · 发表于 2022-3-15 22:48:20

本帖最后由 bhwazcc 于 2022-3-23 11:31 编辑

自己瞎玩的配方，手头有啥用啥，分享一下
皮尔森麦芽 500g
淡色艾尔麦芽 500g
焦香慕尼黑 160g
糖化：
4.5L水 64℃ 55分钟，1.5L 64℃水洗糟，糖化后比重1.020（未降温）
煮沸：3g 喝彩酒花（α酸14.7%） 60min
煮沸后加冷水补齐至6L 盘管继续冷却，比重1.030
红树杰克M84波西米亚拉格酵母，5g

发酵：
发酵期温度都在10度左右，常温发，停止冒泡后连测三天比重1.006，随后气温升高，就当是还原双乙酰了
10天后装瓶加糖二发，再过了三天放冰箱开始冷储，预计月底能喝

Wayland · 发表于 2022-3-16 08:10:09

比重太低了吧

sybrewlover · 发表于 2022-3-16 22:25:56

6升水配1.16的麦芽比例偏低了
淡色艾尔配皮尔森，从没尝试过酿出来能贴一下成品口味嘛

luoai · 发表于 2022-3-17 20:36:02

哈哈，我还是做了20升低比重艾尔。只有1.027，用的皮尔森和结晶加饼干麦芽，看了论坛里以为做淡爽啤酒的贴，自己也想试试，用的保压罐，带安全阀，二发的时候嫌酒精比预期低了些，就多用了些蜂糖加白糖来二发，顺带增加些酒精。昨天试了点，还没碳化好，但香味还是比较喜欢的麦芽香气和焦糖饼干的香味还是比较明显的，也没不愉悦的气味。虽然做的是淡爽，但感觉味道太淡了点，想下次加入燕麦增加顺滑感。反正自己折腾，怎么喜欢怎么来。

bhwazcc · 发表于 2022-3-23 11:26:09

冷储一个周开了一瓶，泡沫比较细腻，倒下去的时候有氮气的那种感觉（没拍到），消散速度中等。
基本尝不到苦味，下次考虑多投几克酒花了。
能闻到轻微的烘烤麦芽香气，类似烤面包皮
回味有点微酸，不知道是不是冷储还没到位的原因

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