关于麦芽保存的问题。

luoai

刚开始学习酿啤酒，觉得每次用时间蛮长的。我想把麦芽提前按使用量配好，再提前磨了 用抽真空带保存影响大不？

sybrewlover

我觉得可以试试哦，抽完真空应该能保存挺长一段时间，我是买的不锈钢的米缸 里面放了小日子不错的做的防米虫的一个小玩意

luoai

sybrewlover 发表于 2022-1-17 14:27
我觉得可以试试哦，抽完真空应该能保存挺长一段时间，我是买的不锈钢的米缸 里面放了小日子不错的做的防米 ...

主要想，如果能常时间保存的话，就买个抽真空的机子，家用的也不贵。空闲时间久可以把麦芽磨好，每包按配方保存，要用的时候打开就往机子里扔。

sybrewlover

luoai 发表于 2022-1-17 14:53
主要想，如果能常时间保存的话，就买个抽真空的机子，家用的也不贵。空闲时间久可以把麦芽磨好，每包按配 ...

这个方法好的话都可以效仿一下了 每次磨麦芽都弄得比较脏

luoai

sybrewlover 发表于 2022-1-18 15:17
这个方法好的话都可以效仿一下了 每次磨麦芽都弄得比较脏

想了想，还是淘汰这想法了。主要每次磨麦芽都会用水湿润麦壳，磨出来的麦芽有水分，就算用抽完真空对于麦芽品质影响比较大，如果等弄干抽真空，但磨出来的麦芽又容易氧化。

sybrewlover

luoai 发表于 2022-1-18 15:52
想了想，还是淘汰这想法了。主要每次磨麦芽都会用水湿润麦壳，磨出来的麦芽有水分，就算用抽完真空对于麦 ...

湿润麦壳这步可以跳过呀 这个步骤主要是为了粉末不到处飞 对糖化并没有什么影响

luoai

sybrewlover 发表于 2022-1-19 15:53
湿润麦壳这步可以跳过呀 这个步骤主要是为了粉末不到处飞 对糖化并没有什么影响
...

不润的话，我没对辊不知道磨下来什么样，但普通磨麦芽的皮破损很严重。不知道对酒质影响多大。

sybrewlover

luoai 发表于 2022-1-19 16:04
不润的话，我没对辊不知道磨下来什么样，但普通磨麦芽的皮破损很严重。不知道对酒质影响多大。 ...

麦芽粉碎主要得标准是糖化得麦汁流动性 只要不堵塞或者过于稀碎都是可以得