遇到了一个问题，咨询大家

飞行老魏 · 发表于 2021-8-31 22:26:27

不知道各位大佬是否遇到过这样的情况，二发结束后冷藏5～6天，开瓶后一点儿麦香味都没有，像水一样，只有一些不愉快的酵母味。这会是什么原因呢？我前一天打开的那瓶还挺香的呢～～

xie · 发表于 2021-9-1 15:45:24

密封不严？

zykrc · 发表于 2021-9-2 09:03:49

我觉得自酿有不愉快的气味可以简单考虑以下原因：
1、染菌
2、原料问题
3、后熟时间不够
4、双乙酰还原不够（包含于3，单拿出来强调一下）

飞行老魏 · 发表于 2021-9-2 13:25:03

xie 发表于 2021-9-1 15:45
密封不严？

气泡很足应该不是密封问题吧

飞行老魏 · 发表于 2021-9-2 13:26:15

zykrc 发表于 2021-9-2 09:03
我觉得自酿有不愉快的气味可以简单考虑以下原因：
1、染菌
2、原料问题

能具体介绍一下后熟的步骤吗？我二发7天冷藏7天应该差不多吧

zykrc · 发表于 2021-9-18 15:45:09

飞行老魏发表于 2021-9-2 13:26
能具体介绍一下后熟的步骤吗？我二发7天冷藏7天应该差不多吧

时间再长点。
二发温度别太低。
一发注意双乙酰还原温度。

sybrewlover · 发表于 2021-11-22 16:17:05

同一批次口味差距很大的话考虑一下瓶子消毒或者是而发糖添加量的问题

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