用麦精做出来的酒风味和麦芽比会有差吗？

mark0223 · 发表于 2021-7-19 12:19:30

看到现在有麦精的配方包，价格也还算可以。主要是感觉方便，省不少事。
不知道风味怎么样？
用过的大佬说说看吧。

lwh520 · 发表于 2021-7-19 16:19:44

我现在更喜欢用麦精酿酒，水用纯净水，做出来各方面都挺不错的

mark0223 · 发表于 2021-7-19 18:14:10

lwh520 发表于 2021-7-19 16:19
我现在更喜欢用麦精酿酒，水用纯净水，做出来各方面都挺不错的

我也打算试试。
如果没啥差别，打算把一体机卖了。每次搞起来累死！

liutao93 · 发表于 2021-7-19 21:03:51

mark0223 发表于 2021-7-19 18:14
我也打算试试。
如果没啥差别，打算把一体机卖了。每次搞起来累死！

换个思路，参考牛奶和奶粉

海涛 · 发表于 2021-7-20 13:55:33

麦精酿太方便，但要用专为啤酒开发的麦精才可以！

行走的肉肉 · 发表于 2021-7-20 14:42:31

麦精只能代替部分基麦，特种麦芽也有麦精？

飞行老魏 · 发表于 2021-7-21 16:45:59

用过，个人感觉，麦精只能用于提升比重，在煮沸阶段适量补充。
完全用麦精酿酒，我也尝试过，口味感觉比较一般。可以注意看下麦精的成分。有的麦精中除了大麦芽之外，还可能含有其它谷物，如大米、大豆、豌豆等。可以想象以下，把这些谷物糖化或煮沸会是一种啥感觉。
不过话说回来，如果对口味追求不那么高，纯用麦精也没问题，而且能节约大量的时间，厨房也更容易清洁。

老纳 · 发表于 2021-7-21 21:09:47

这个看麦精的品质

mark0223 · 发表于 2021-7-22 10:56:15

老纳发表于 2021-7-21 21:09
这个看麦精的品质

布瑞斯这个牌子怎么样？

sha_hong · 发表于 2021-7-22 22:13:02

还可以，主要的优点是方便，品质稳定。。。

anle · 发表于 2021-7-25 23:01:21

mark0223 发表于 2021-7-22 10:56
布瑞斯这个牌子怎么样？

不差钱的就用他

lwh520 · 发表于 2021-7-27 15:07:12

我用的是上海英联的麦精，性价比挺高

michealresa · 发表于 2022-3-4 13:07:35

飞行老魏发表于 2021-7-21 16:45
用过，个人感觉，麦精只能用于提升比重，在煮沸阶段适量补充。
完全用麦精酿酒，我也尝试过，口味感觉比较 ...

这个用麦精做酒会不会出现终点比重过高的问题？我现在做的用3包大麦加两包小麦，每包750克，入桶18L，电子比重计1.067，发了两周1.023。考虑到度数高，就加了一包酵母，所以补了次酵母，又发两天还是降不下去。会不会是麦精的问题，用的上海英联的啤酒麦精。放出来一些尝了尝，能喝出甜味，不是特别甜那种。杂味异味倒是没有。

飞行老魏 · 发表于 2022-3-4 15:02:28

michealresa 发表于 2022-3-4 13:07
这个用麦精做酒会不会出现终点比重过高的问题？我现在做的用3包大麦加两包小麦，每包750克，入桶18L，电 ...

会出现这个情况我用wb06 比重到1.020下不去了。可能不可发酵糖比较多。建议大规模使用前多品牌实验一下。

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