一发14天了，水封大概一分多钟还会冒一个泡

zzxxcc · 发表于 2021-6-6 10:23:01

这样能装瓶了吗？如果不测糖，正常情况水封多久一个泡可以算一发结束？
因为之前一桶一直等到彻底没泡，后来水封液体差点倒吸回桶里。

simbawu · 发表于 2021-6-7 13:35:31

一般的艾尔，14天早就没泡了。。。你的og是多少，用什么酵母？

zzxxcc · 发表于 2021-6-7 15:50:55

simbawu 发表于 2021-6-7 13:35
一般的艾尔，14天早就没泡了。。。你的og是多少，用什么酵母？

多姐那个英式淡色艾尔套餐包。初始糖度忘记测了

胖子的春天 · 发表于 2021-6-9 10:44:12

你一发温度多少

zzxxcc · 发表于 2021-6-10 10:29:46

本帖最后由 zzxxcc 于 2021-6-10 10:31 编辑

胖子的春天发表于 2021-6-9 10:44
你一发温度多少

我觉得我可能找到原因了。我是一发是发酵桶放到浴缸，然后浴缸加水，再水里放冰块。
然后我浴缸加的水只有到发酵桶内麦芽汁高度的一半。
然后浴缸的水，我每天早上出门放些冰，晚上回来放些冰。水温一般在17度到21度左右。
可能是刚放冰块那段时间，水温太低，影响了发酵速度。
我这几天没加冰了，让水温在25度左右

qq44010495 · 发表于 2021-6-16 09:02:59

七八天一发就可以了

飞行老魏 · 发表于 2021-6-18 22:27:21

一发十四天，楼主挺有耐心啊哈哈。个人感觉没啥问题，冒泡说明还有残糖而已。如果装瓶可以少放二发糖，毕竟现在还冒泡嘛～～。不装瓶的话，继续主发酵，静观其变就好

zzxxcc · 发表于 2021-6-19 14:52:55

飞行老魏发表于 2021-6-18 22:27
一发十四天，楼主挺有耐心啊哈哈。个人感觉没啥问题，冒泡说明还有残糖而已。如果装瓶可以少放二发糖，毕竟 ...

说出来你可能不信，我等了一周又4天。也就是整整25天，居然还能看到有小气泡从下面往上冒，实在忍不住了，装瓶了。
请问下，这个一发结束是要水封没有出气泡了才行。还是说基本上两周左右的时间一发就算结束了，酒里还有零星冒气泡也是正常的情况，不影响装瓶。

飞行老魏 · 发表于 2021-6-22 12:20:24

zzxxcc 发表于 2021-6-19 14:52
说出来你可能不信，我等了一周又4天。也就是整整25天，居然还能看到有小气泡从下面往上冒，实在忍不住了 ...

基本上1~2周就能装瓶了。这个事儿吧您不用太纠结，您得了解其中原理：对于家酿来说，主发酵主要是为了获得酒精，二次发酵主要是为了获得泡沫。对于商酿来说，主发酵就是保压的，获得酒精的同时就能获得泡沫。所以，选择家酿啤酒装瓶时机的一个主要目的是控制二氧化碳含量。如果在主发酵还明显进行中就装瓶，则必须少放二发糖，否则会造成碳化过度，轻则开瓶喷射，重则咣咣炸瓶。

至于2个礼拜还冒泡这个事儿，装瓶时就要考虑少放二发糖，防止碳化过度。
是否变质要看酒体本身的样子，表面是否有菌膜、页面下方是否有悬浮物等。
是否影响口感，我觉得酒是越酿越香，说不定发酵2星期还比发酵1星期好喝呢~

zzxxcc · 发表于 2021-6-22 15:05:12

飞行老魏发表于 2021-6-22 12:20
基本上1~2周就能装瓶了。这个事儿吧您不用太纠结，您得了解其中原理：对于家酿来说，主发酵主要是为了获 ...

就是怕二发炸瓶，所以一发看着还有气泡就不敢装瓶。我二发用糖量是8-9g/L
下次打算二发装那种塑料瓶了。玻璃瓶还是用的有点心虚

飞行老魏 · 发表于 2021-6-22 20:18:21

zzxxcc 发表于 2021-6-22 15:05
就是怕二发炸瓶，所以一发看着还有气泡就不敢装瓶。我二发用糖量是8-9g/L
下次打算二发装那种塑料瓶了。 ...

玻璃瓶 500ml的吗？ 8-9g/L没啥问题我试过很多次了稳～～

zzxxcc · 发表于 2021-6-23 09:53:41

本帖最后由 zzxxcc 于 2021-6-23 09:55 编辑

飞行老魏发表于 2021-6-22 20:18
玻璃瓶 500ml的吗？ 8-9g/L没啥问题我试过很多次了稳～～

330ml的。。不过也没区别下次换1L左右的塑料瓶了。。这小瓶子清理消毒装瓶都累人

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