如何让ipa有新鲜酒花香气？

雷达山少年 · 发表于 2021-4-29 07:35:50

最近做的ipa 16-18升做了两批次，每次都是450克酒花香气还是不满意，都是特别含蓄的香气，柔和，类似糖果的香甜味，
没有刚开袋的酒花颗粒新鲜刺激，类似薄荷那种清香如何解决呢

那些国外大厂是不是装瓶之前过一遍酒花桶这种装置，所以才有新鲜酒花香气

这个颜色应该不是氧化，是水晶麦芽用太多了。。。
虽然香气不满意，但还是比这个新新人类要好

老纳 · 发表于 2021-4-29 18:26:23

不知道这篇文章能不能帮助你
【啤博士】关于酒花干投的10个窍门
http://bbs.homebrew8.com/forum.p ... d=806&fromuid=2
(出处: 家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8 | 自酿啤酒论坛自酿啤酒设备原料配方讨论)

修道院 · 发表于 2021-4-29 22:07:08

我是麦芽香味做出来了，其他的酵母产生的香、酒花产生的香都没有做出来过。都是按配方做的，不知道那里不对。

雷达山少年 · 发表于 2021-4-30 20:12:28

修道院发表于 2021-4-29 22:07
我是麦芽香味做出来了，其他的酵母产生的香、酒花产生的香都没有做出来过。都是按配方做的，不知道那里不对 ...

酒花量上去香气自然到回旋100克以上干投200克以上干投之前要冷沉两天以上然后倒桶干投要不然全是酵母味

kiven_zh05 · 发表于 2021-5-6 18:17:44

用的什么酒花啊，这个量挺多了，说说你的添加时间和方法

雷达山少年 · 发表于 2021-5-9 08:41:58

kiven_zh05 发表于 2021-5-6 18:17
用的什么酒花啊，这个量挺多了，说说你的添加时间和方法

西楚马赛克为主 20年新花

回旋150克一发四天冷沉2天倒桶干投300克20度3天冷沉2天装瓶

rs1986 · 发表于 2021-5-10 17:00:57

干投用了酒花袋，酒花笼什么的吗？瓶发，还是气发，有没有二氧化碳保护，会不会氧化。

雷达山少年 · 发表于 2021-5-11 14:53:24

rs1986 发表于 2021-5-10 17:00
干投用了酒花袋，酒花笼什么的吗？瓶发，还是气发，有没有二氧化碳保护，会不会氧化。 ...

用的棉布茶叶袋没有保护没什么氧化迹象
香气还是很好

rs1986 · 发表于 2021-5-27 08:34:01

雷达山少年发表于 2021-5-11 14:53
用的棉布茶叶袋没有保护没什么氧化迹象
香气还是很好

你能冷沉，没必要再用茶叶袋啊，酒花利用率低，而且你还倒桶。

雷达山少年 · 发表于 2021-6-5 13:43:15

rs1986 发表于 2021-5-27 08:34
你能冷沉，没必要再用茶叶袋啊，酒花利用率低，而且你还倒桶。

没错现在都不用了差别挺明显

cyd123 · 发表于 2021-6-6 09:13:21

是不用袋装了直接投进去吗？酒花是否需要消毒？

超市啤酒是啤水1 · 发表于 2021-6-24 11:09:16

网购的颗粒酒花不煮沸消毒最后开瓶会酒喷的。

雷达山少年 · 发表于 2021-6-30 10:07:05

cyd123 发表于 2021-6-6 09:13
是不用袋装了直接投进去吗？酒花是否需要消毒？

不需要

啤酒爱好者666 · 发表于 2021-7-7 10:49:33

试试瓶中干投，就是装瓶时用个小的茶叶袋装上酒花放入瓶中，会有很强烈的酒花香气

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