发酵提前停止了还能补救吗

jy92716 · 发表于 2021-2-26 09:03:33

2月23号做了拉格，由于室温较高，18-20度。酵母投下去8个小时就开始发酵了，但是25号左右水封就不冒泡了，感觉停滞了。还能补救吗？

飞行老魏 · 发表于 2021-2-26 09:37:57

发酵的最初两天最剧烈。之后逐渐放缓。从您表述的时间上看，应该是正常的。后续不冒包应该是发酵趋于平静您没有观察到冒泡现象。建议安心等待。

jy92716 · 发表于 2021-2-26 09:51:28

飞行老魏发表于 2021-2-26 09:37
发酵的最初两天最剧烈。之后逐渐放缓。从您表述的时间上看，应该是正常的。后续不冒包应该是发酵趋于平静您 ...

好的，谢谢，我再观察一下。

flasherliu · 发表于 2021-2-26 12:43:04

嗯，楼上正解

kamilee · 发表于 2021-2-26 19:45:53

这么高的温度，建议釀点别的风格，拉格要求发酵温度较低，发酵控制难度比较大

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