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Craft --威士忌制酒师课，2021年3月期课程报名开启
原创 发酵院酿造中心 发酵院酿造中心 昨天
从精酿啤酒的发展进程来看，中国的发展规律和日本有很多相似之处，比如市场还远不够成熟，全国性品牌较少。小型精酿啤酒厂、精酿酒吧服务对象也多为周边居民。所以想增加客户粘性，除了增加归属感之外，还需要增加客户的新鲜感。因此增加精酿烈酒的酿造也不失为一个好的选择。
如果你也对威士忌等精酿烈酒感兴趣，不妨来看下这个课程！（为了让学员更好的掌握蒸馏技术，本期课程增加一天蒸馏实操课）
2021年3月期课程
授课时间
2021年3月12日-3月15日
授 课 地 点
北京市朝阳区酒仙桥中路24号院
中国食品发酵工业研究院（以下简称“中国发酵院）
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课 程 主 旨
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了解威士忌的文化历史，通过车间实操掌握酿造技术和蒸馏工艺，通过品鉴训练能够掌握基本的鉴赏方法。
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课 程 内 容 设 计
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第一部分：威士忌糖化与发酵和蒸馏实操观摩（2.8L、20L动手实践；300L设备观摩实践）
第二部分：威士忌历史文化简介，威士忌分类和蒸馏原理讲解
第三部分：分组对抗实操练习
第四部分：不同地区与经典品类风格威士忌风格品鉴与风味物质鉴别
第五部分：威士忌调酒实践与鸡尾酒知识介绍
第六部分：理论考试结合品鉴考试
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课 程 安 排
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●主题1：威士忌糖化与发酵以及蒸馏实操
○ 糖化与发酵
○ 2.8L蒸馏器动手实操
○ 20L多功能蒸馏器动手实操
○ 150L蒸馏设备观摩实操
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●主题2：威士忌历史文化简介和啤酒蒸馏原理讲解
○ 具代表性的苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等历史与分类介绍
○ 威士忌糖化、发酵、蒸馏、陈贮工艺详解
○ 威士忌原料讲解
○ 蒸馏器形状与功能性关联讲解
○ 威士忌蒸馏工艺计算
○ 橡木桶的选择与桶陈的讲解
○ 威士忌调和与装瓶
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●主题3：实操蒸馏，分组对抗实操练习
○ 2.8L蒸馏器动手实操
○ 20L多功能蒸馏器动手实操
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● 主题4：不同地区与经典品类风格威士忌风格品鉴与风味物质鉴别
○ 蒸馏酒中常见风味物质的鉴别
○ 不同地区威士忌品鉴
○ 不同品类威士忌品鉴
○ 不同风格威士忌品鉴
● 主题5：威士忌调酒实践与鸡尾酒知识介绍
○ 鸡尾酒基础知识讲解入门
○ 鸡尾酒调制实践
○ 经典威士忌鸡尾酒调制分享
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● 主题6：理论考试结合品鉴考试和结业
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如果您对课程有兴趣，请联系我们的课程老师
联系人：
马老师 17710349226 （微信同号）
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中国食品发酵工业研究院
地址：北京市朝阳区酒仙桥中路24号院 |
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发表于 2021-2-19 20:48:30