求教蜂蜜使用问题

godzhy2002

请教下各位，本人由于糖化桶体积小，想用蜂蜜增加风味的同时提高一下糖度。因此，一个疑问来了，蜂蜜的糖度和体积或重量关系应该如何计算呢？是否需要准备一升水，加1ml或1g蜂蜜溶解后测量糖度后估算？谢谢各位

sha_hong

不用那么复杂。。一般市售蜂蜜含糖75%左右，直接按加入的蜂蜜量折算成糖即可。。

godzhy2002

sha_hong 发表于 2020-12-31 21:33
不用那么复杂。。一般市售蜂蜜含糖75%左右，直接按加入的蜂蜜量折算成糖即可。。 ...

谢谢，这是重量比么

天池怪兽

我是在熬煮关火后 直接加入蜂蜜 用麦汁的余温消毒 20升麦汁随便加一斤或半斤蜂蜜 口味不错

sha_hong

godzhy2002 发表于 2020-12-31 23:02
谢谢，这是重量比么

是重量比。。。。。。。。。

行者八路

正规厂家生产的蜂蜜都标着白利糖度。

godzhy2002

天池怪兽 发表于 2021-1-1 10:33
我是在熬煮关火后 直接加入蜂蜜 用麦汁的余温消毒 20升麦汁随便加一斤或半斤蜂蜜 口味不错 ...

多谢，我是打算同时用蜂蜜提升下糖度，增加一下酒精

godzhy2002

sha_hong 发表于 2021-1-1 20:47
是重量比。。。。。。。。。

多谢指教

godzhy2002

行者八路 发表于 2021-1-6 19:48
正规厂家生产的蜂蜜都标着白利糖度。

买了瓶同仁堂的洋槐蜜，没有写糖度。有标示碳水化合物27%，能量17%，不知道可否以这个算出的重量等效蔗糖呢？

cenwen139

godzhy2002 发表于 2020-12-31 23:02
谢谢，这是重量比么

75p的糖度