推荐一款自酿ipa

雷达山少年

4.5公斤 淡色麦芽
1公斤燕麦
500克小麦
27升水
10分钟50克西楚
关火50卡死卡特
50马赛克
回旋沉淀半小时

冰水虹吸降温 15分钟
投入活化好的s33酵母
17℃发酵  初试比重1.053
第五天倒桶，干投 50西楚 50马赛克 50春秋
200克烘烤糖渍橙皮丁 （150度烤箱15分钟消毒）
现在一发第十天 果香爆炸，有点树屋感觉了，那种酒花的制造的涩口感觉 芒果感很像很像！还有点大大泡泡糖味哈哈哈

lanqier

似乎尝到了非常苦涩的味道

雷达山少年

lanqier 发表于 2020-12-7 09:52
似乎尝到了非常苦涩的味道

没错啊哈哈哈    有点辛辣，多放一会相信会更柔和一些

雷达山少年

哎  估计最终也只有14升不到的酒   

雷达山少年

哪位朋友帮忙算一下苦读。。。。。不太会

rs1986

请教一下怎么才能让麦汁是淡淡的黄色呢，我出酒都颜色偏深。

雷达山少年

rs1986 发表于 2020-12-16 14:20
请教一下怎么才能让麦汁是淡淡的黄色呢，我出酒都颜色偏深。

会不会降温太慢？导致高温氧化？

flasherliu

厉害啊，颜色也像芒果汁，听你说起口感都流口水啊

碧水蓝天9533

厉害不错啊

zykrc

这种酒花投放方案，泡沫应该不会太好。

雷达山少年

zykrc 发表于 2021-2-1 10:13
这种酒花投放方案，泡沫应该不会太好。

请教酒花是如何影响泡沫的？  
谢谢啦

zykrc

雷达山少年 发表于 2021-5-24 07:57
请教酒花是如何影响泡沫的？  
谢谢啦

酒花煮时间太短，alfa酸异构化不够，对泡沫状态和稳定性有影响。

具体记不太清了，好像是这么回事。
很早以前我也只想要香味不想要苦味，用单一香花，这样做过。但没你发的配方这么极端。一般是半小时、十五分钟、停火这样加。

啤酒的苦味来源于酒花苦味物质和alfa酸异构化，是啤酒必须要有的。影响的不仅仅是风味而已。这点大家初酿要注意。