自酿第三锅比利时小麦啤装瓶二发了

闲雲野鹤

       买的20升配方包，用4公斤做15升，一发10天，糖度14 /1 ，酒精度大约6.4度，最后装瓶44，装瓶时候已经感觉到泡沫的绵密了，期待最终成品。

嘻嘻爸

二发不搞个冰箱吗？

闲雲野鹤

嘻嘻爸 发表于 2020-11-20 18:43
二发不搞个冰箱吗？

图片就是水冷保温箱，一二发都放在这里，恒温２０度。二发１５天后放冰箱冷藏存放慢慢喝。

飞行老魏

大佬，请教一下。酒瓶用开水煮多久？煮过之后还需要其它消毒步骤吗？我消毒用的是Cl2O2（叫二氧化氯吧）那个泡腾片。和水煮相比哪个方法更好些嘞？

飞行老魏

闲雲野鹤 发表于 2020-11-20 21:09
图片就是水冷保温箱，一二发都放在这里，恒温２０度。二发１５天后放冰箱冷藏存放慢慢喝。 ...

大佬 恒温20度会不会有点高？

闲雲野鹤

飞行老魏 发表于 2020-11-22 15:39
大佬，请教一下。酒瓶用开水煮多久？煮过之后还需要其它消毒步骤吗？我消毒用的是Cl2O2（叫二氧化氯吧）那 ...

第一锅用过消毒液，不用清洗那种，但是晾干时间太长了反而不方便。后面用蒸煮，锅里放满瓶子放少量水，水开大火煮15分钟，主要是靠蒸汽蒸瓶子，所以要大火。瓶子取出来放桌面，用余温有个十分钟就可以把瓶子烘干，后面做的两锅都是这样操作。至于小范围消毒，例如糖度计、倒瓶的硅胶管小物件之类的，用75度医用酒精或者二锅头消毒晾干就可以了。

闲雲野鹤

飞行老魏 发表于 2020-11-22 15:41
大佬 恒温20度会不会有点高？

自酿新手哦。看酵母使用说明，艾尔酵母18-21度，20度取中间值而已，卖配方包的老板说不超过25度都可以的。酿了3锅，暂时觉得最重要的一个是消毒，一个是温度，其他的诸如出糖率、酒精度、清澈度、口味都是细节问题啦。

飞行老魏

闲雲野鹤 发表于 2020-11-23 08:32
第一锅用过消毒液，不用清洗那种，但是晾干时间太长了反而不方便。后面用蒸煮，锅里放满瓶子放少量水，水 ...

下一锅我也试一下这个方法。消毒片我感觉始终有氯气的味道。我现在有点儿“消毒不足恐惧症”。

闲雲野鹤

飞行老魏 发表于 2020-11-23 09:22
下一锅我也试一下这个方法。消毒片我感觉始终有氯气的味道。我现在有点儿“消毒不足恐惧症”。 ...

小物件或者应急就用酒精或者二窝头，发酵罐和冷却盘管等大件东西还会用消毒水，提前点时间晾干就可以了，毕竟大件物件用酒精一点点擦也麻烦。消毒方面尽量做仔细吧，但是也不用太紧张的，不是有朋友说过了吗，古代酿啤酒都是家庭主妇闲暇时候顺手搞搞的，也没那么好的卫生条件，不是一样成功吗。

leibao33

请问这个水冷保温箱是什么原理，水是一直循环的么？还是多久换一次水呢？

闲雲野鹤

leibao33 发表于 2021-6-22 11:25
请问这个水冷保温箱是什么原理，水是一直循环的么？还是多久换一次水呢？ ...

养了海水缸快10年了，现在放恒温箱的地方，原来是放了一个小鱼缸的，因为养珊瑚要恒温26度，所以要配备冷水机。后来为了做啤酒才把这个小缸撤了换成60L的保温箱，就是送外卖那种。原来的冷水机继续使用，恒温箱里面有个小水泵负责循环的，温度设定在20度。一发的时候把整个发酵桶放到水里，二发装瓶之后还是把瓶子放到里，需要喝的时候提前把啤酒转移到冰箱冷藏几天就ＯＫ了。６０Ｌ的恒温箱可以放置大概４５瓶３３０ＭＬ的啤酒，１５升左右吧，２０度温度下最长试过保存４个月都没问题。啤酒多的时候就少点水，啤酒少就要放多点水，要维持合适水位。３个月至半年会彻底清洁一次，全部水换掉。