用BIAB方法，糖化锅（也是煮沸锅）温度下降厉害，怎么办...

Miles_1111

我用的BIAB方法糖化，糖化锅同时也是煮沸锅，没有保温，糖化时只是把盖子盖上，但是一小时内温度下降了3度左右，平均每20分钟下降一度。有什么好方法保温吗？ 淘宝上有类似于保温层卖的，有人试过吗？ 谢谢

cxd35

保温棉，带铝箔的，10cm可以保证你30-40只少1℃

大舅爷他小叔

温控+热得快

sha_hong

电热毯大法伺候。。。。。。。。。。。

Miles_1111

大舅爷他小叔 发表于 2020-11-7 17:00
温控+热得快

热的块放在麦汁里？

zykrc

锅外保温。锅底加热。锅顶监测温度，适时升温。

蛋腚

我是5分钟检测一次温度，凉了就加热一下，顺带搅搅麦芽。

huisi

其实我觉得如果真的一小时只降3度，基本没什么大问题啊，可以不用管了。实在不放心，就30分钟的时候看一下温度加热一下就好了。糖化温度本来就是个区间，差个几度没那么可怕。如果你量一下麦醪各处的温度，边缘和中心，稠的和稀的，这些部位的温度都不太一样的。

zhangwz

1、温度下降3度没什么大不了的，影响不大，温度的变化带来更多的风味；
2、隔段时间测一下温度，下降多一点，开火加热，顺便搅拌一下，搅拌也会协助糖化，提高糖化效率；
3、一直开小火，保持温度，如果温度升高，就多搅拌几下以便降温，搅拌会提高糖化效率的；

不好意思，好像有点抄袭之嫌，请见谅。