讨论帖：保压罐内啤酒恒温的另类思路

神采依然65

我买了保压不恒温的发酵罐，现在正为啤酒恒温和降温问题折腾。现在大家都是通过罐内加盘管、盘管循环冷水，再和罐内的啤酒进行热交换。能否将罐内保压的啤酒通过发酵罐的出酒口引出、通过磁力泵泵送经过罐外的盘管或者板换在罐外进行热交换使啤酒液冷却，在通过管路流回罐内达到恒温或者降温目的呢？罐内是保压，有压力，我们将外面的啤酒液循环管路密封好形成封闭回路，啤酒液和外界是隔离的（这点如同等压罐装一样），这样也能达到啤酒液恒温或者降温目的，但啤酒液这样循环流动，冷却的效果应该比水循环冷却更好，但会不会对啤酒品质有影响呢？这样的做法是否可行？欢迎大家讨论一下。

行走的肉肉

你说的不就是逆流盘管吗？

冷却用逆流盘管外循环效果是应该好点，发酵控温内盘管冰水循环妥妥的就够了，通过控制内盘管里的冰水流动来控制温度不是很省力。你用外盘管，那你是控制盘管内酒体的流速呢，还是控制盘管外冷却液体的温度来控温呢？不是自找麻烦吗？

77youyou

单层发酵罐加盘管在主发酵期控温是讲的过去的，用来保压发酵全程降温是扯淡。这么点盘管把整桶酒后期降到2-4度，自己想想看好了。就算真把温度干下来了保证一地冷凝水。

77youyou

要么发酵罐丢在冷柜里控温，要么花钱定做一整套酿酒系统。其他都是瞎折腾

sha_hong

发酵罐需要加保温层。。。。。

zykrc

罐外循环热交换来降温很困难。用来升温还好，降温对热交换面积要求比较大，问题就来了。
热交换器及其管路的清理维护和消杀难度太大 是主要的问题。
除非热交换器是一次性的，否则需要清理太麻烦。
实在要用，管路就得尽量短。而短到一定程度，热交换面积却又不如夹套大，清理维护反而麻烦得多，那就不如上夹套了。