有做过花生酱世涛的铁子们进来看看

kiven_zh05 · 发表于 2020-10-22 20:22:56

看了好多配方里都有PB2，有一些是煮沸结束5分钟添加，有一些是一发结束前添加，不过我试了PB2，那味道和实际花生酱味道差别有点大，闻起来不是很香，但尝起来还是花生酱的味道，今天做了一批牛奶世涛，煮沸结束5min加了184g，过几天再一发结束再做一次添加，反正我煮沸完的麦汁喝了一口，没啥花生酱的感觉，不知道发酵过程中会不会有变化，做过的大神帮忙指点一下，谢啦！

入桶前测了个糖15p，用量二棱，cafe麦芽，浓香，特种II

喵一杯 · 发表于 2020-10-23 20:56:44

脱脂后不香应该是正常的

也许二发气量充足一激发会出奇迹呢

坐等楼主二发结果，别忘了跟大家汇报一下经验

老纳 · 发表于 2020-10-25 21:23:45

那种蘸面包吃的花生酱，其实并不能算是很纯粹的花生味，是一种复合风味。

fay1993x · 发表于 2021-2-4 13:44:58

试过了不好使加上一滴香精就好了

mzwb · 发表于 2021-2-6 08:36:59

多几天就准备实验一桶，自己做了点脱脂花生粉，冲水测试了，闻起来花生味不重，喝起来感觉不错，这个花生粉的投放量应该要大点才有味

琥珀 · 发表于 2021-3-5 17:09:42

楼主花生牛奶世涛做的怎么样！花生粉可以吗？

Ker007 · 发表于 2021-8-4 12:43:53

mzwb 发表于 2021-2-6 08:36
多几天就准备实验一桶，自己做了点脱脂花生粉，冲水测试了，闻起来花生味不重，喝起来感觉不错，这个花生粉 ...

怎么自己做脱脂花生粉？

kiven_zh05 · 发表于 2021-8-15 16:41:06

我做过一批花生酱，煮沸加干投，用量每次都在800g，出来的感觉还行，肯定是达不到海狸

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