Azacca小赛松试验

77youyou

有一包be-134一直没有，展会上薅来的Azacca浓缩酒花。还有一些其他边角料，于是就做一批轻微ipa化的赛松玩玩。
麦芽
欧麦艾尔4kg
小麦芽0.5kg
焦香慕尼黑0.5kg
料水比1：3.5
65度 60分钟
78度 0分钟
洗糟水提前酸化
煮沸75
剩余60分钟 17克saaz
剩余15分钟 15克perle
剩余0分钟  10克Perle
（酒花投放参考意义不大，都是剩料）
主发酵温度在20~24度，赛松温度任性一点没事。
残糖3P 的时候干投Azacca浓缩酒花，干投前排一次渣，然后封罐。
一或两天后从底部吹一次二氧化碳将底部酒花吹起。
第11-12天逐步开始降温到4度，然后持续3天左右每天排渣。
后熟到第25-30天开喝。

说一下体会，刚开始喝有明显的胡椒和辛辣感，随着时间变长辛辣风味变弱酯味变得浓郁，有一些高级醇但不算严重。感觉干投酒花有进一步提升酯的生成，酒花味入口不明显但是打嗝的时候味道会出来。挺有意思的，干投酒花的赛松可以玩玩看，但找平衡有点难。

电烙铁

酒体真漂亮