11月期威士忌制酒师课程报名中，加曾啤酒相关课程_格瓦斯酿造，让你产品丰富

发酵院研究中心

发酵院酿造中心 发酵院酿造中心 1周前
精酿烈酒Craft Spirits的酿造是我们去年推出的全新课程。对于啤酒淡季提供了更多的产品选择，学员们反应这次培训拓展了自己的酿造思维和酿造视野。马上又到了秋冬季节，不少精酿啤酒的学员们一次又一次的打听今年的威士忌课程。所谓好事多磨，我们11月12日-11月15日推出该系列培训的第二期。特别福利：本次培训还附加赠送一天啤酒相关课程“格瓦斯酿造”课程，让你的自酿产品线更丰富，千万不要错过！






美国精酿烈酒协会的研究显示目前手工精酿烈酒厂在“精酿”浪潮不断发酵的情况下，数量也在不断增多，那么在不久的将来，Craft Spirits极有可能成为下一个风口！如果你对精酿烈酒有兴趣，不妨来看下这个课程！







2020年11月期课程



授课时间

2020年11月12日-11月15日



授 课 地 点

北京市朝阳区酒仙桥中路24号院

中国食品发酵工业研究院（以下简称“中国发酵院）









课 程 主 旨




了解威士忌的文化历史，通过车间实操掌握酿造技术和蒸馏工艺，通过品鉴训练能够掌握基本的鉴赏方法。




课 程 内 容 设 计




第一部分：威士忌历史文化简介，威士忌分类和蒸馏原理讲解



第二部分：蒸馏实操（2.8L、20L动手实践；300L设备观摩实践）



第三部分：不同地区与经典品类风格威士忌风格品鉴与风味物质鉴别



第四部分：威士忌调酒实践与鸡尾酒知识介绍



第五部分：格瓦斯酿造知识讲解



第六部分：理论考试结合品鉴考试






课 程 安 排




●主题1：威士忌历史文化简介和啤酒蒸馏原理讲解



○  具代表性的苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等历史与分类介绍

○  威士忌糖化、发酵、蒸馏、陈贮工艺详解

○  威士忌原料讲解

○  蒸馏器形状与功能性关联讲解

○  威士忌蒸馏工艺计算

○  橡木桶的选择与桶陈的讲解

○  威士忌调和与装瓶










●主题2：啤酒蒸馏实操



○  2.8L蒸馏器动手实操

○  20L多功能蒸馏器动手实操

○  150L蒸馏设备观摩实操







●主题3：不同地区与经典品类风格威士忌风格品鉴与风味物质鉴别



○  蒸馏酒中常见风味物质的鉴别

○  不同地区威士忌品鉴

○  不同品类威士忌品鉴

○  不同风格威士忌品鉴






● 主题4：威士忌调酒实践与鸡尾酒知识介绍



○  鸡尾酒基础知识讲解入门

○  鸡尾酒调制实践

○  经典威士忌鸡尾酒调制分享








● 主题5：格瓦斯酿造介绍



○  格瓦斯历史文化简介

○  格瓦斯酿造讲解







由于部分合作企业已经预定一些名额，本期剩余名额已有限，有意向参加本期课程请抓紧时间报名！



报名联系方式



联系人：

马老师 18522653528 （微信同号）