随着人们生活水平的提高，消费观念升级，呈多元化趋势，消费心理从需求上升到享受，食品安全和健康已成为首要的需求。精酿啤酒的崛起正恰逢时机，为更好普及啤酒文化与知识，让消费者重新认知啤酒，小编跟大家分享关于啤酒的一些基本知识，助大家快速应用、指导消费。 啤酒是一种以麦芽、水为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿造而成的低酒精度、含有二氧化碳的酒，其营养丰富，啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，往往被人们称为"液体面包"。 "液体面包"一般不添加人工化学制剂、色素、防腐剂，它在1972年第九次世界营养食品会议上，被列为营养食品。 "液体面包"有哪些营养价值？ 营养价值之一~~~富含氨基酸 大麦发芽、麦汁制备和麦汁发酵过程后，麦芽中的蛋白质部分形成人体易于消化吸收和利用的多肽、氨基酸等含氮物质，经研究，啤酒中检测出的氨基酸，其中含有人体所需的8种氨基酸。 营养价值之二~~~糖类物质 啤酒麦汁经发酵过程，麦汁中大部分可发酵性糖经酵母代谢为乙醇，其它不可发酵性糖不能被酵母代谢利用，仍存在于啤酒中的这些糖类化合物组成的碳水化合物易满足人类的营养平衡。 营养价值之三~~~维生素和无机离子 啤酒因原料和酵母代谢，而富含多种维生素，，如维生素B1、B2、B6、B12、C及泛酸等，能增加食欲、助消化、利尿消肿、改善血液循环等作用； 啤酒中无机离子来源于原料和酿造水，如钠、钾有助于人们解渴和利尿，还含有钙、镁、锌满足人体骨骼和日常生活所需。 营养价值之四~~~乙醇 适量的乙醇可以促进血液循环帮助人体抗御心血管疾病。 营养价值之五~~~抗氧化物质 原料和酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中转化得到的还原酮和类黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基积累的最好的还原性物质。 营养价值之六~~~抗癌物质 酒花中的黄腐酚的物质能够阻止导致癌细胞生长的酶发挥作用，并能帮助人体消除其它致癌物质，尤其在癌症初期，这种物质的抗癌效果更好。啤酒中含有一定量的来源于啤酒花中的黄腐酚，它来源于酿造过程中添加的酒花或酒花浸膏。 备注： ●啤酒营养价值，远不止以上这六点，欢迎大家继续补充。 ●因原料不同、工艺不同，所酿造出的啤酒口味和营养成分也会有所不同。 ●因个人体质不同，饮后效果有所区别，但不论啤酒营养价值多高，饮酒要适量，当然更要注意的是酒后禁止开车。
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发表于 2020-9-4 14:20:51
