小麦啤历险记——估计还要继续历险

raymond_sk

上周三，家里蒸锅坏了，去tb买了个蒸锅，之前因为蒸锅小，整条鱼没法放进去，这次我干脆搞个大的，40cm三层蒸锅，下单后卖家电话过来询问，家用还是商用，我说家用，他再三全解，说家用太大，我再三确认，就要这个，于是周末收到了这个锅——这口锅对昨夜今晨这次酿酒意义重大大小请参照煤气灶，煤气灶正常大小

言归正传。为了磨麦芽，尤其是小麦芽更加完美，这次想换个对辊，上上周买了一个，粗制滥造，连调节杆都无法固定，果断退货，损失运费20。找了tb成交量最高的某家店，买了一个，非常好用。把之前买的3kg大麦，2kg小麦磨完，1200w电钻毫无压力
本来应该非常顺利的，期间有一个50度蛋白质休止过程，然后按照计划加热锅升温至67，在50的时候非常不错，蛋白质休止完成后，得到了一锅类似豆浆的玩意，加热升温的时候，突然发现加热锅不工作了，直觉告诉我，要tm出问题，果然，把所有麦芽和液体倒进上面那口大锅后，发现糊底了，之前一步出糖的时候，没遇到过，这次感觉是淀粉加热烧焦了，然后高温保护……不知道怎么做，难道这一锅要报废不成？看了看那口大锅，计上心来，拿上温度计，把锅放到煤气灶，加热搅拌，升温至68关火，再转移至电热桶，调节加热功率750w，
说得轻松，干起来真是累死人，2个多小时……
最终得到糖水20l，按说明煮沸加酒花，降温等等不表，最终进入发酵桶17l左右，颜色灰不溜秋，特别难看，经过如此折腾一番，不知道最终结果如何，等等看吧
回家后再上图

天才樱木

年度焦糖味小麦啤

炮筒哥

对辊上过一次电钻，速度太快，一会就磨完了，结果全部被粉碎了，导致麦汁都变成浆糊了，非常难过滤，之后乖乖用手磨。