新手家酿求助。

a054420

简单明了直接进入主题。关于一发问题
1.10KG料打算做40L到45L  网上查了很多说是最好1：3糖化 1.25两次也就是2.5的洗糟。糖化30L 洗糟25L   请问这个料水比能出多少。 （主要是洗糟水不太清楚）
2.10克的酵母如果做13P左右40L-45L的啤酒 直接干投还是需要活化。（如果需要活化 用熬煮过的麦汁需要兑白开水吗 具体比例和活化时间）
3.40L分两个发酵桶装 酵母分成一半分别投入吗？
4.25L的桶需要预留多少空间去做1发。（也就是说25L的桶我最多收集多少麦汁）
5.一发时间一般在7-14天  那我到底是观察水封的动态 还是测糖去看自己的理想比重？（如果我要求的是酒精度4 但是可以做到5 我可不可以4度的时候就封罐）
6.一发完成之后 有必要倒一下罐在二发吗？还是直接从1发桶打入2发桶。
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关于二发问题
1.气发跟糖发到底有什么区别？（从口味到时间）
2.如果是气发用可乐桶的话具体怎么操作。（气压时间等）
3.如果是糖发8g1L的数据又是怎么来的。（根据糖度不同添加的不同吗）
4.二发过程几天之后冷沉。（想要的是具体算法）
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注：还有一些比较注意的步骤 希望大大们能够帮助~~~。

kamilee

这些问体书上有最详细的解答，先看书看不懂再来问嘛

1.看设备效率，一般按70%算，如果麦芽磨碎、糖化ph之类节点没控制好，低于50%也是可能的，总水量55升感觉不太够，按照我自己常用设备的蒸发量，最终进罐20升，煮沸前最少收集25升麦芽汁，糖化洗糟水总量一般在28-32升之间（看麦芽用量）
2.40升13P一包酵母基本不够，最少两包
3.没分别
4.预留泡盖高度，一般极限是收集18-19升就要停止
5.测糖判断发酵结束没有（括号中的问题回答：不建议）
6.倒桶的目的是分离酵母泥，如果是锥，可以排渣
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1.没区别
2，看论坛教程：http://bbs.homebrew8.com/forum.p ... d=416&fromuid=3
3.瓶中发酵的用糖量4大指标：酒的总体积，酒的温度，所需碳酸化的二氧化碳体积，残留酵母
4.瓶中发酵温度较主酵温度提高1-2度，差不多一周就够

a054420

kamilee 发表于 2020-5-29 16:12
这些问体书上有最详细的解答，先看书看不懂再来问嘛

1.看设备效率，一般按70%算，如果麦芽磨碎、糖化ph之 ...

书有在看 但是心里还是不太确定 所以来请教大佬。 毕竟实践跟理论差的很多。。   感谢大佬~~

lanqier

kamilee 发表于 2020-5-29 16:12
这些问体书上有最详细的解答，先看书看不懂再来问嘛

1.看设备效率，一般按70%算，如果麦芽磨碎、糖化ph之 ...

请教5.用什么方法判断一发结束时间？

a054420

lanqier 发表于 2020-6-1 13:46
请教5.用什么方法判断一发结束时间？

两种方法 第一种看水封还冒泡不 如果长时间不冒泡就说明基本完成  第二种方法接一点酒 然后测测糖 看看到没到终点糖度

lanqier

a054420 发表于 2020-6-2 22:55
两种方法 第一种看水封还冒泡不 如果长时间不冒泡就说明基本完成  第二种方法接一点酒 然后测测糖 看看到 ...

都说手持糖度计不准

kamilee

lanqier 发表于 2020-6-1 13:46
请教5.用什么方法判断一发结束时间？

测残糖，配方给出OG和FG的数值，到达了就算发酵完成了

kamilee

lanqier 发表于 2020-6-3 08:23
都说手持糖度计不准

手持的只能测发酵前的，发酵后有酒精干扰
只能用比重计来测

lanqier

kamilee 发表于 2020-6-3 10:26
手持的只能测发酵前的，发酵后有酒精干扰
只能用比重计来测

谢谢！20L家酿真舍不得那些麦汁，而且还需要测多次