德式小麦19升左右加了130g白砂糖，现在害怕炸瓶

ding007

mie7 发表于 2020-4-26 10:40
我两批就也是有同样的问题，120目滤网估计滤不掉这些小酵母，我看有些大佬是上到PP滤芯加泵加压过滤的。 ...

初级的过滤是没用的，沉淀的是酵母泥，过滤不掉的，解决办法有2个，一是放冷藏5-7天，请朋友到家里喝，但凡是带出去的都会有这个问题，我一批3个月的IPA带出去一晃全是酵母泥。二是用KEG强制碳化，直接带桶去喝

mie7

ding007 发表于 2020-4-28 17:48
初级的过滤是没用的，沉淀的是酵母泥，过滤不掉的，解决办法有2个，一是放冷藏5-7天，请朋友到家里喝，但 ...

是的，只能是keg桶气发才能避免这个问题。我上次带出去给同事品尝，结果饭店的服务员直接把我的酒倾倒放到冰箱去冰镇，都被摇匀了。

li10203040

MustangC 发表于 2020-4-25 14:20
请了几位叔叔伯伯尝了，7g/L气量刚好，唯一不好是沉淀容易扬起来，现在计划下次倒桶的时候加一道120目的 ...

一发时间太短 才会沉淀多， 尽量快速倒桶 ，氧化很可怕的。。。。。  

Neil

小麦酒的残糖略高，糖发建议控制在5g/L内

zxm8558

mie7 发表于 2020-4-18 15:46
楼主，我的理解是：
1）倒桶之前冷沉降不是必须，只是为了啤酒出品稍微显澄清一些，灌瓶后的旋浊是少量漂浮 ...

大佬好，今天才进这个论坛，看了一些帖子感觉我之前就不是在酿啤酒。现在请教一下我600升的锥形罐有六个，能保压，能降温至1℃。一直按照之前那个师傅交给我的方法酿流程是这样：糖化都差不多，发酵部分变成糖度到4.5左右的时候就封罐，保温一天后开始降温，一天降2℃左右，降到4至5℃的时候开始排酵母回收利用。像这样的方法可行吗？我还需要二发吗？怎么样去二发？？

280936452

zxm8558 发表于 2020-6-8 18:47
大佬好，今天才进这个论坛，看了一些帖子感觉我之前就不是在酿啤酒。现在请教一下我600升的锥形罐有六个 ...

你这个是商酿手法，一发阶段就是你说的糖度变成4.5的这之前的阶段。封罐降温排酵母，这就跟我们家酿二发差不多，就是在熟化啤酒