关于瓶中二发的问题

啤酒痴汉 · 发表于 2020-2-19 10:44:06

去年秋，入手土炮开始自酿啤酒，迄今为止喝完两批，在喝一批，发酵两批。前三批都有一个问题，就是二发后，瓶中的酵母都有厚厚一层，大概5毫米厚，正常吗？
可以在主发酵结束后降温沉降酵母后二发吗？

xujingsan · 发表于 2020-2-19 19:53:44

瓶中酵母泥太厚说明悬浮酵母含量太多了，试一下一发（发酵期）多一些时间，让酵母自然沉降下去。
或者用一些沉降比较好的酵母.
主发结束后我个人建议不要冷沉,会不会影响2发（成熟期）这个不太清楚.

shuoge · 发表于 2020-2-20 09:04:22

装瓶前倒桶了吗？

huisi · 发表于 2020-2-21 11:50:39

主发酵后装瓶前可以冷沉，把酵母降下去再装瓶，稍微增加一点瓶内发酵时间即可。具体时间取决于你加糖的分量和你预期的CO2体积数，和瓶内发酵的温度。就是慢点，但绝对没问题。可以试试。

77youyou · 发表于 2020-2-21 12:18:09

倒桶可以一定程度减少。不过没办法的杜绝，建议要么接受多低温沉降，然后倒酒的时候慢一点瓶底的不要了。要么一罐试发酵,排完酵母后等压灌装。需要:冷柜,锥形发酵罐，二氧化碳气瓶，等压灌装工具。

zykrc · 发表于 2020-2-28 16:40:07

可以的。
二发不需要太多酵母。
只是二发时间可能相比较酵母多的情况会长一点。

夕阳 · 发表于 2020-3-9 13:34:11

xujingsan 发表于 2020-2-19 19:53
瓶中酵母泥太厚说明悬浮酵母含量太多了，试一下一发（发酵期）多一些时间，让酵母自然沉降下去。
或者用一 ...

主发结束都要冷沉，不冷沉悬浮物太多，放心不会影响二发

知鱼cc · 发表于 2020-3-10 10:44:57

熬煮的时候加硅藻片有助于沉降。

hexiaokang · 发表于 2020-4-22 11:53:15

冷沉倒桶呀

zhoukaivip · 发表于 2020-5-18 15:36:52

冷沉倒桶

江水音 · 发表于 2020-6-5 15:20:54

延长一发时间，或者二发前放冰箱低温保存一两天，再装瓶

anzhengfeng · 发表于 2020-11-1 12:57:39

shuoge 发表于 2020-2-20 09:04
装瓶前倒桶了吗？

倒桶的好处是可以减轻浑浊，但是对酒体的搅动影响后期的口感不？

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