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2020年1月期课程回顾，3月期课程报名进行中
原创 发酵院酿造中心 发酵院酿造中心 4天前
1月课程回顾
新的一年刚刚到来，很多人都进入到筹备年货的进程中了。我们1月期的学员们，则在新的一年里收获了满满的啤酒酿造知识。学员们通过努力的学习，顺利通过了此次培训。
不论是0基础的学员，还是在实践过程中遇到各种问题的学员，都通过这十余天的理论学习和实际操作，学到了很多专业的技术和知识。
在课堂上，老师们对技术与工艺进行详细且专业的讲解；在操作间，老师手把手指导酿造实操；在品鉴室，学员充分了解啤酒各种应有风味及风味缺陷；在教室里，老师传授精酿文化，市场动态。全方位，立体式的让学员掌握啤酒酿造知识。
学员们从开始的问题多多，到后来能够独自设计工艺流程。在2020的一开始就获得了一份“知识大礼包”。
武装头脑
啤酒酿造最枯燥也是最重要的就是理论知识的学习。我们的学员基础各不相同，所以在理论知识的讲解上，老师们尽量做到深入浅出，既照顾到0基础的学员可以快速入门，又能让有一定酿造经验的学员不会感到无聊乏味。
因此老师们从最基本的啤酒知识讲起，比如啤酒的历史文化，培养学员兴趣。然后，从原料和误区入手，带领学员初步了解和认识啤酒风味，最后深入讲解啤酒的酿造知识原理，酿造工艺等等。
武装头脑的过程，是培养酿酒师的基础，知其然更要知其所以然，未来的酿造高度，依赖于这个阶段的学习深度，我们的学员在老师的帮助下，纷纷积累了足够的知识，以便下一步进行实际酿造的学习。
酿造实操
实操是酿造师需要重点学习的。通过之前足够的理论知识学习，还需要有足够的实际操作酿造经验。通过老师对于酿造的讲解，学员们都已经有了基本的酿造知识。通过实际酿造，才能避免纸上谈兵，成为一个合格的酿造师。
通过操作设备，老师为学员们详细演示实际酿造过程中的每一个步骤，每个设备的用途。
同时会细致讲解不同设备有哪些不同的尺寸标准，外形特点对于酿造有哪些影响。每个流程的设计都蕴含了哪些方便之处，又对酿造有哪些帮助。
另外在实操过程中，还穿插进行啤酒发酵液的感官品评，让学员在啤酒发酵的每个节点都能重复了解啤酒的在味道特点，将来实际操作中可能遇到的问题提供解决方案。
学成归来
说到学习成果，每个客人都有自己的收获。
我们放一些学员毕业后的感悟，隔着手机屏幕，也能深深的感受到这种学成归来的兴奋。
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学员们说，这些都是老师的功劳。而对老师们来说，这是对课程最大的认可。
以上就是我们1月份精酿师培训班的一个小小回顾，不论是优秀的师资力量还是孜孜不倦的学员们，都是精酿啤酒发展的未来。
跟随“国家队”，系统学习精酿啤酒酿造，在酿造的路上不走弯路。可以点击左下角“阅读原文”，加入我们2020年3月的课程，我们一起来打造中国未来的精酿啤酒！
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马老师18522653528（微信同号）
中国食品发酵工业研究院
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发表于 2020-1-17 12:11:07
