麦壳形成的糟床为什么不能破坏

13506517150 · 发表于 2020-1-9 16:55:18

大家好，我一直没搞明白为什么说洗糟水要轻轻的淋洒在糟床上，不要破坏漕床？如果搅拌一下不是洗出来的会更彻底吗？
一直找不到这个问题的答案，谢谢哪位大神解答一下，非常感谢。

SK8 · 发表于 2020-1-9 19:36:28

会破坏麦芽糟的过滤效果

seaprince168 · 发表于 2020-1-10 15:29:17

用了布袋兜着，没问题，搅拌好。没有布袋的话靠假底，那就要小心了。

wby547923460 · 发表于 2020-1-10 16:51:52

我都是先把麦芽放到大号过滤袋中糖化，然后再用勺子盛到钻好眼的铁桶中洗槽，洗槽过程中还频繁的翻动。我觉得效果还不错，就是桶太小了。

siukong · 发表于 2020-1-10 18:30:20

楼上做法跟我类似，我是自己做个棉纱袋

13506517150 · 发表于 2020-5-5 15:37:44

wby547923460 发表于 2020-1-10 16:51
我都是先把麦芽放到大号过滤袋中糖化，然后再用勺子盛到钻好眼的铁桶中洗槽，洗槽过程中还频繁的翻动。我觉 ...

你好所以说，洗糟的时候其实是可以动麦壳的是吗？

13506517150 · 发表于 2020-5-5 15:38:59

seaprince168 发表于 2020-1-10 15:29
用了布袋兜着，没问题，搅拌好。没有布袋的话靠假底，那就要小心了。

你好，所以说麦壳是可以搅拌的是吧？

13506517150 · 发表于 2020-5-5 15:40:51

SK8 发表于 2020-1-9 19:36
会破坏麦芽糟的过滤效果

我下面是有底板过滤的，和纱布是同一个道理

13506517150 · 发表于 2020-5-5 15:46:42

非常感谢有好心人能回答。我可能没有表达清楚，纱布也好，铁桶也好，底板也好，都是有过滤网的作用，我想知道，为什么要洗糟水要淋下去，还不能冲水下去更不能搅拌麦芽了。是不是搅拌了会把其他杂物给过滤出来呢？

mie7 · 发表于 2020-5-7 09:04:59

13506517150 发表于 2020-5-5 15:46
非常感谢有好心人能回答。我可能没有表达清楚，纱布也好，铁桶也好，底板也好，都是有过滤网的作用，我想知 ...

搅拌会可能导致麦麸的丹宁物质过度挤压出来，导致啤酒苦涩味重。糖化如果用了过滤袋，轻轻搅拌也是可以的，剧烈搅拌没必要。

mie7 · 发表于 2020-5-7 09:06:46

13506517150 发表于 2020-5-5 15:46
非常感谢有好心人能回答。我可能没有表达清楚，纱布也好，铁桶也好，底板也好，都是有过滤网的作用，我想知 ...

搅拌会可能导致麦麸的丹宁物质过度挤压出来，导致啤酒苦涩味重。糖化如果用了过滤袋，轻轻搅拌也是可以的，剧烈搅拌没必要。

13825394 · 发表于 2020-5-14 20:46:04

这是炒菜版洗槽！！！！！

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