紧急求助，液化气煤气了，麦芽汁熬煮时间短

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各位大神求助了。昨天晚上我做了60L的配方。出糖后进锅熬煮。刚开锅10分钟液化气就煤气了。太尴尬了。我马上投了酒花。过了一会就冷却装罐发酵了。今天早上看了一下已经冒泡了。但是不知道熬煮麦芽汁的原理。 是为了浓缩麦芽汁？还是说熬煮的时间长短是必须要多长时间会产生特殊香味和口感。求助大神了。做的是小麦啤酒   酵母wb06   

kamilee

沸腾的目的：1.析出蛋白质，2.沸腾带走DMS前驱物质SMM，3.灭菌，4.异构化alpha酸，5.通过蒸发水分达到目标糖度