冷调节（冷沉降）期间的发酵桶是密封还是插水封？

kbpz

请各位坛友指教以下问题，谢谢。

单桶一发，淡艾。
时间表如下：（时间，环境气温）
1. 接种酵母到高速增长期（约24小时，18摄氏度）；
2. 高速增长期（3天，18摄氏度）；
3. 熟化还原（4天，21-24摄氏度）；
4. 冷调节（7天，4摄氏度，每天降温1摄氏度，最后一天一步到4摄氏度）；
5.灌装。

问题：冷调节（冷沉降）期间的发酵桶是密封还是插水封？
疑虑：如果插水封，考虑到发酵桶内气体的热胀冷缩，降温后是否会倒吸水封内的液体？如果密封，冷调节期间是否会排放二氧化碳等气体，导致发酵桶内部压力变大，存在安全隐患？

以上为问题，请多指教，谢谢。

sinasohunasa

水封都不动了，冷调节还怕什么膨胀。
入冰箱前需要测下FG

lanqier

主发酵结束时降温，没有什么危害吗？

kamilee

教你一个野路子：1.找一根管子，软硬都可以；2.拿一个大一点的气球，洗一洗，用医用酒精消毒，打入二氧化碳；3.水封拔掉，管子一头和气球相连，另一端插入水封孔

kbpz

sinasohunasa 发表于 2019-12-11 21:58
水封都不动了，冷调节还怕什么膨胀。
入冰箱前需要测下FG

一发准备都在冰柜内，冷调节前后分别是保温和保冷两个模式。会测FG。还是怕膨胀的，在考虑用保压发酵桶。

kbpz

lanqier 发表于 2019-12-12 08:53
主发酵结束时降温，没有什么危害吗？

危害不清楚，主要是对酵母等物质进行沉降，所以冷调节也叫冷沉降，酒体更澄清。

可以赏鉴一下kamilee版主的两个帖子“如何避免酒体浑浊”和“三款酒”。我看了之后感到唯有实践才能体现出我对这酒的膜拜。

kbpz

kamilee 发表于 2019-12-12 09:16
教你一个野路子：1.找一根管子，软硬都可以；2.拿一个大一点的气球，洗一洗，用医用酒精消毒，打入二氧化碳 ...

赞这个野路子，和我之前园艺肥料发酵异曲同工之妙！的确可以既有密封作用又不怕膨胀，还很经济。

我在考虑用保压罐。之前的发酵桶，会用这个路子。谢谢版主。

Laochen

点赞野路子，真高！