不懂就问草莓小麦啤酒添加果汁量

bhwazcc · 发表于 2019-11-13 21:06:54

如题，11月10日酿了一批比利时小麦，计划瓶发时加入浓缩草莓汁做成草莓小麦。某宝买了浓缩果汁，瓶身标注每100ml（1+9）含碳水化合物7.5g。换算下来100g纯浓缩汁含碳水差不多75g，这部分肯定包含不可发酵糖和其他东西的量。有没有前辈有浓缩果汁酿水果啤酒的经验，果汁的加入量应该多少合适？

felixgreen · 发表于 2020-11-23 16:47:22

我也在找这个答案，谁有经验

349078949 · 发表于 2020-11-24 08:09:04

个人感觉啊。纯属个人感觉。
草莓啊，西瓜啊，这种类型的不太合适做啤酒。
风味是一方面，另一方面不易持久。

电烙铁 · 发表于 2020-11-24 10:51:40

可以直接问卖家他们生产浓缩果汁审批都有糖度的会告诉你多少P 之后就能算了

知鱼cc · 发表于 2020-11-26 17:09:03

之前做过蓝莓汁的。20升放了1斤浓缩果汁，感觉多了。
果汁放多少，一是影响糖度，放了果汁发酵时间要长一点（因为加了糖），否则会喷瓶。二是影响风味，这个依据个人口味喜好吧，多点少点没事。

liutao93 · 发表于 2021-1-4 20:34:48

felixgreen 发表于 2020-11-23 16:47
我也在找这个答案，谁有经验

我也是买的他那个看描述应该是新的，我也是怕炸裂，昨天晚上倒桶勾兑的到现在超过24小时了水封也没气出来，准备直接加糖装瓶了，估计不可发酵糖占绝大部分比例，但是配料表写的就是白砂糖，我也很纳闷

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