酒有米馊的味道是什么原因新人求助

天气预报员 · 发表于 2019-11-13 08:20:30

1发两周瓶发2周，酒一直有一种隐隐的米馊味。但是放3个月以后这个味道就没有了。感觉又不像污染。

kamilee · 发表于 2019-11-13 08:52:29

发酵没完成，副产物双乙酰没还原就着急装瓶

zykrc · 发表于 2019-11-13 09:01:32

双乙酰就是馊味

天气预报员 · 发表于 2019-11-13 13:01:55

kamilee 发表于 2019-11-13 08:52
发酵没完成，副产物双乙酰没还原就着急装瓶

啊非常感谢还初学者并不是特别懂那请问目前1发酵2周一般要多久才能摆脱这个味道啊

pjw123 · 发表于 2019-12-5 17:57:40

天气预报员发表于 2019-11-13 13:01
啊非常感谢还初学者并不是特别懂那请问目前1发酵2周一般要多久才能摆脱这个味道啊 ...

与你选用发酵菌种和发酵温度有关

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