请教倒桶后发酵突然中止的原因

hashaggy0216 · 发表于 2019-11-6 23:14:39

第一次自酿，M44酵母，配方上写一发7天后倒桶干投酒花并再放置7天后装瓶。
但是问题来了：倒桶前后的发酵仿佛完全中断了，倒桶前水封保持在每分钟14个气泡，倒桶后水封一个气泡也没有了，只看到麦汁液面上有一些小气泡缓慢的浮上来，水封一动不动。

一发图片如下左图，前3天发酵特别剧烈，高峰时水封每分钟30个气泡，7天后倒桶，倒桶时水封每分钟冒14个泡，但倒桶前忘记测比重了，不知道是否达到了配方的FG。
倒桶后如下右图，倒桶并干投 (图中可见金属干投筒)后已经第5天了，从倒桶第1天起水封就不冒泡，只看到麦汁液面上有一些小气泡缓慢的浮上来。并且浮在麦汁上面的一层泡沫也在每天变得越来越淡。
打算2天后测一下FG，看看发酵是否达到标准比重。但现在忍不住想请教下各位前辈，可能造成发酵突然中止的原因可能是什么？

zykrc · 发表于 2019-11-7 09:09:56

这种盖子漏气可能性挺大的

hashaggy0216 · 发表于 2019-11-7 10:58:55

zykrc 发表于 2019-11-7 09:09
这种盖子漏气可能性挺大的

谢谢指点，我把密封硅胶条剪到长度刚好了，并且压盖子的时候，水封里水位会跟着变动，说明密封性应该挺好，可以排除密封的问题。

sainiacui · 发表于 2019-11-7 14:44:46

桶哪里买的，多少钱

小鱼 · 发表于 2019-11-7 15:40:32

觉得漏气的可能性比较大，另外可以考虑一下检测比重，看看比重是否下降来证明发酵是否在进行。

214506587 · 发表于 2019-11-8 08:54:41

应该是桶漏气了。

psdown · 发表于 2019-11-8 20:19:14

压一下桶，，看水封，有气泡吗

hashaggy0216 · 发表于 2019-11-11 19:40:30

sainiacui 发表于 2019-11-7 14:44
桶哪里买的，多少钱

慢品啤酒家买的，用起来还可以，性价比高

hashaggy0216 · 发表于 2019-11-11 19:42:25

谢谢大家，我干投结束后终于鼓起勇气测了下比重，20度的FG读数1.010，对比OG1.059来说发酵程度很不错，应该是发酵比较完全所以酵母不工作了，当然也不排除漏气的可能性，下次会再仔细检查下的！

Gmax · 发表于 2019-11-16 14:30:07

糖度如果没做到也可以不必按照配方的天数，测一下糖或尝一下不甜了也可以二发了

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