请教各位，装瓶二发遇到的一些问题。

啤酒痴汉

小麦啤酒，一发12天装瓶，但发酵桶里酒液上漂着分散的一些类似酵母泥的颗粒，灌装的时候，需要舍弃一部分酒，请问，延长一发时间，这些物质能沉降吗？回收酵母 这些东西怎么才能清除？

小鱼

这些是酵母，还有一些是蛋白质、酒花一类的物质，晃一下就可以沉淀下去一些，不过还是建议在4℃左右低温下放一天在晃，效果会好。
另外建议在制作麦芽汁的时候除去热沉淀蛋白和冷沉淀蛋白，使得麦芽汁更加清澈一些，这样这些沉淀物也会少一点。

啤酒痴汉

小鱼 发表于 2019-11-6 19:48
这些是酵母，还有一些是蛋白质、酒花一类的物质，晃一下就可以沉淀下去一些，不过还是建议在4℃左右低温下 ...

谢谢，第二锅试试，现在就期望不染菌，不爆瓶，回收的酵母健康茁壮。

zykrc

怎么有这么多黑色的东西，没有做回旋沉淀吗？

小鱼

啤酒痴汉 发表于 2019-11-6 20:12
谢谢，第二锅试试，现在就期望不染菌，不爆瓶，回收的酵母健康茁壮。

兄弟，你做的是家酿，又不是商酿，无菌做的本来就受到设备限制不会很好，回收酵母的事情就算了吧，免得影响发酵。