阿尔法酸

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阿尔法酸  看不懂计算求指教

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zykrc

阿尔法酸 酒花有数据，问商家要

kamilee

ibu 国际苦度单位 international bitterness units，一般是按照Tinseth给出的公式来计算的
这套公式比较复杂，需要批次体积、起始比重、煮沸时间长度、酒花用量、AAU等数据
Alpha Acid Unit是酒花的数据，同一品种的酒花年份不同，AAU也不一定会一模一样，所以酒花颗粒生产出来的时候，生产商会把AAU标注在包装袋上

计算苦度贡献 起始还有一个很简单的公式，以5加仑批次为例，
iBU = AAU × Ounces × 酒花使用率(煮沸时长) ÷ 7.25
是不是很简单
只需要把公制单位换为美制单位
克(gram) 换为 盎司(ounce)
升(litre) 换为 加仑(gallon)
公斤(kilogram) 换为 磅(pound)

根据下面的利用率和时长的对应关系
31%      超过60分钟
30%      51-60分钟
28.1%   46-50分钟
26.9%   45-41分钟
22.8%   40-36分钟
18.8%   31-35分钟
15.3%   26-30分钟
12.1%   21-25分钟
10.1%   16-20分钟
8%        11-15分钟
6%         6-10分钟
5%         0-5分钟
很容易得出结果
例如一款Pale Ale，用了AAU是6%的cascade
1 ounce      60分钟
1.5 ounce   30分钟
1 ounce      5分钟

60分钟苦度 = 1× 6 ×30 ÷ 7.25 ≈ 24.8
30分钟苦度 = 1.5 × 6 × 15.3 ÷7.25 ≈ 15.8
5分钟苦度 = 1 × 6 × 5 ÷ 7.25 ≈ 4.1

总苦度 = 24.8 + 15.8 + 4.1 = 44.7

gfguh

kamilee 发表于 2019-9-18 16:28
ibu 国际苦度单位 international bitterness units，一般是按照Tinseth给出的公式来计算的
这套公式比较复 ...

学习了                                       

linrong

IBU计算公式=（酒花重量*a酸百分比*异构率）/啤酒体积*1000单位缩小+第2种+第3种........................
a酸在不同麦芽浓度和熬煮时间下的异构率%                                                                               
比重        7.5        10        12.5        15        17.5        20        22.5        25        27.5        30
0        0.0%        0.0%        0.0%        0.0%        0.0%        0.0%        0.0%        0.0%        0.0%        0.0%
5        5.5%        5.0%        4.6%        4.4%        4.0%        3.5%        2.9%        2.3%        1.8%        1.3%
10        10.0%        9.1%        8.4%        8.0%        7.3%        6.3%        5.3%        4.2%        3.2%        2.4%
15        13.7%        12.5%        11.4%        10.9%        9.9%        8.6%        7.2%        5.7%        4.4%        3.3%
20        16.7%        15.3%        14.0%        13.3%        12.1%        10.5%        8.8%        7.0%        5.4%        4.0%
25        19.2%        17.5%        16.0%        15.2%        13.9%        12.0%        10.0%        8.0%        6.2%        4.6%
30        21.2%        19.4%        17.7%        16.9%        15.3%        13.3%        11.1%        8.9%        6.8%        5.1%
35        22.9%        20.9%        19.1%        18.2%        16.5%        14.4%        12.0%        9.6%        7.4%        5.5%
40        24.2%        22.1%        20.2%        19.2%        17.5%        15.2%        12.7%        10.1%        7.8%        5.8%
45        25.3%        23.2%        21.2%        20.2%        18.4%        16.0%        13.3%        10.6%        8.2%        6.1%
50        26.3%        24.0%        21.9%        20.9%        19.0%        16.5%        13.7%        11.0%        8.5%        6.3%
55        27.0%        24.7%        22.6%        21.5%        19.6%        17.0%        14.2%        11.3%        8.7%        6.5%
60        27.6%        25.2%        23.1%        22.0%        20.0%        17.4%        14.5%        11.6%        8.9%        6.6%
70        28.5%        26.1%        23.8%        22.7%        20.6%        17.9%        14.9%        11.9%        9.2%        6.8%
80        29.1%        26.6%        24.3%        23.1%        21.0%        18.3%        15.2%        12.2%        9.4%        6.9%
90        29.5%        27.0%        24.7%        23.5%        21.4%        18.6%        15.5%        12.4%        9.5%        7.0%
100        29.8%        27.2%        24.9%        23.7%        21.6%        18.7%        15.6%        12.5%        9.6%        7.1%
>100        30.0%        27.4%        25.1%        23.9%        21.7%        18.9%        15.7%        12.6%        9.7%        7.2%